Женщины в кофейной индустрии

2 марта 2023 Новости о кофе

Равноправие мужчин и женщин, расширение женских прав и возможностей — наиболее эффективный инструмент для развития общества по мнению ООН. «Никакая другая политика не может так повысить экономическую производительность», — заявил ее генеральный секретарь Кофи Аннан в 2005 году.

Мы решили понять, как обстоят дела с равноправием полов в мировой кофейной индустрии. Данных в этой области немного. Поэтому, чтобы разобраться в теме, обратились с вопросами к Светлане Гуггенбюль — сооснователю компании-импортера зеленого кофе Cocar.

До 70 % рабочих на кофейных фермах — женщины
Большинство кофейных ферм находится в развивающихся странах. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций за 2016 год, женщины там составляют почти половину рабочей силы. В некоторых случаях этот показатель доходит до 70 и даже 90 %. В этих странах мужчины часто переезжают из сельскохозяйственных районов в города в поисках более высокооплачиваемой работы. Это приводит к увеличению доли женщин, работающих как в сельском хозяйстве в целом, так на кофейных фермах в частности.

Женщины на ферме участвуют в основном в начальных этапах производства кофе, которые в наибольшей степени влияют на качество готового продукта. На женщинах здесь лежит большая часть ручных работ: сбор, сортировка и обработка урожая. Однако значительно меньше женщин занимается сертификацией, логистикой, маркетингом и продажами.

Что касается руководящих позиций — по словам Светланы Гуггенбюль, всего лишь 20–30 % всех кофейных ферм возглавляют женщины. Пример такого хозяйства — семейная ферма Ла Фрагуа в Колумбии.Женщины в индустрии есть и за пределами ферм. Они занимаются обжаркой, работают в кофейне бариста или управляющими, руководят компаниями по импорту кофе. Светлана говорит, что в России всего лишь у единиц компаний-поставщиков во главе стоят женщины. А вот у компаний по обжарке — намного больше: «Эти проекты не лучше и не хуже мужских. Они просто классные — с креативным, прекрасным продуктом и подходом к работе. Мне кажется, в таких компаниях люди работают дольше или более стабильно. Может быть, так происходит благодаря материнской, женской эмоциональности. Женщины лучше погружаются в ситуацию каждого сотрудника и, может быть, поэтому лучше управляют. Это все командная работа. Также женщины более консервативны, аккуратны и меньше рискуют. В России мы работаем очень гендерно справедливо. Во многих компаниях на высоких должностях у нас женщины».

С какими проблемами сталкиваются женщины
В какой бы стране ни жила женщина и на каком этапе производства кофе ни работала, она может столкнуться с самыми разными трудностями.

Больше всего сложностей встречается там, где по сложившимся традициям социальный статус женщин ниже, чем у мужчин. В большинстве бедных стран Африки и Южной Америки они до сих пор очень сильно ограничены в правах. Многие не имеют доступа к качественному медицинскому обслуживанию и образованию. У них зачастую нет права собственности, они не могут получить финансирование или взять кредит. А в некоторых странах социальное положение женщин настолько низкое, что у них нет почти никаких прав, никто не считается с их мнением и желаниями. Помимо этого, зачастую именно женщины занимаются работами по дому и следят за детьми.Но проблемы есть не только у женщин из бедных регионов. Они возникают у представительниц индустрии и в обжарке, и в кофейнях — в развитых странах, где права женщин и мужчин номинально равны.

По словам Светланы Гуггенбюль, ситуация в области обжарки объясняется просто: «Самих женщин-обжарщиц меньше, потому что это физически тяжелая работа: элементарно бывает трудно поднять большой мешок. Но сейчас идет тенденция к тому, что мешки должны весить не более 30–35 кг. Потому что мужчинам тоже тяжело. А в итоге и женщинам станет легче работать в обжарке».

Среди бариста тоже прослеживается неравенство. Его можно наблюдать по двум главным соревнованиям в этой области — Чемпионату мира по завариванию кофе и Чемпионату мира бариста. В среднем только треть их участников — женщины, и они составляют лишь 10 % финалистов. В первом соревновании была лишь одна победительница (Эми Фукахори в 2018 году), а во втором женщины выигрывали дважды — в 2018 и 2019 году.

Помимо численного превосходства в некоторых сферах, работники-мужчины опережают женщин и в финансовом плане. В 2017 году PayScale зафиксировала, что в США в сфере общепита мужчины зарабатывают в среднем на 13,6 % больше, чем их коллеги-женщины. Это связано с тем, что женщины реже занимают высокооплачиваемые должности: например, управляют кафе или владеют им. Ведь даже в развитых странах большинство женщин по-прежнему сами занимаются домашним хозяйством и воспитанием детей. В том же 2017 году Всемирный экономический форум сообщил, что мужчинам и женщинам потребуется 217 лет, чтобы достичь полного экономического равенства.

Почему эти проблемы заслуживают внимания
В 2011 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций заявила: если предоставить женщинам доступ к тем же ресурсам, что и мужчинам, это может привести к колоссальным изменениям.

Производство на фермах под управлением женщин в развивающихся странах увеличится на 20–30 %, что позволит всему сельскохозяйственному производству вырасти на 2,5–4 %.

Начнет повышаться качество продукции.

Число голодающих в мире сократится на 12–17 %, или на 100–150 миллионов человек.

В сельских районах произойдет общий экономический рост. Объясняется это тем, что женщины чаще мужчин вкладывают свой заработок в питание, плату за обучение, заботу о здоровье и совершенствование домашнего хозяйства.

По этому поводу Кофи Аннан сказал следующее: «Одно исследование за другим подтверждает, что нет более выгодной для общества в целом — как для женщин, так и для мужчин — стратегии развития, чем та, в которой женщины играют центральную роль. Никакая другая политика не может так повысить экономическую производительность, снизить младенческую и материнскую смертность, улучшить питание и укрепить здоровье. Когда женщины полностью вовлечены в процесс, преимущества видны сразу: семьи становятся более здоровыми, они лучше питаются, их доход и сбережения растут. И то, что верно для семей, верно и для сообществ и в конечном счете для целых стран».

Женские группы и ассоциации — эффективный способ разрешения проблем
Сейчас во многих странах-производителях кофе открываются организации и общественные движения в поддержку женщин, занятых в кофейной индустрии.

Международный женский кофейный альянс (IWCA). Одна из самых значимых организаций в области поддержки женщин, работающих в кофейной индустрии. Альянс был основан в 2003 году. На сегодняшний день у него есть представительства в 27 странах мира. Каждое отделение действует по своей собственной стратегии, которая учитывает региональные особенности. Альянс проводит семинары, вебинары, обучающие курсы, оказывает помощь, способствует расширению доступа к ресурсам и прав женщин. Например, совместный проект с Food Enterprise Solutions (FES), Earth’s Choice Organic Coffee и Rotary International направлен на повышение финансовой грамотности. В его рамках разработана «Обучающая программа по микрофинансированию для женщин в кофейной индустрии», которая доступна всем членам альянса.

Кроме того, IWCA проводит исследования, выявляющие трудности женщин в индустрии. В партнерстве с Embrapa, при поддержке Solidaridad, IWCA Global и Структуры «ООН-женщины», бразильское отделение IWCA выпустило сборник исследований о женщинах в кофейной индустрии своего региона. Книга написана при участии 40 исследователей из 11 организаций, в том числе ведущих университетов.

Тогда Джен Аподака, член комитета по мероприятиям Гильдии обжарщиков США, организовала движение под хэштегом #shestheroaster. Сначала она писала посты в социальных сетях о женщинах, работающих в обжарке, и о трудностях, с которыми они сталкиваются. И уже через год, в следующем чемпионате совместно с мужчинами участвовали шесть женщин. Одна из них, Тейлор Грешам, главная обжарщица Evocation Coffee в Амарилло, заняла в соревновании третье место.

Через два года Джен совместно с единомышленниками основала некоммерческую организацию She’s the Roaster. Сейчас там проводят поддерживающие мероприятия, стипендиальные программы, помогают наладить профессиональные связи.

Frida Kahlo. Специальная линейка кофе от Amor Perfecto, колумбийской обжарочной компании. Для ее изготовления используется исключительно кофе с ферм Колумбии, которыми управляют женщины. Этот проект преследует две цели: знакомит покупателей с женщинами-фермерами и повышает их финансовое благосостояние, покупая их зеленый кофе «в 5 раз дороже, чем крупные кофейные компании».

Girls Who Grind Coffee. Британская обжарочная компания, которая также закупает кофе только у женщин-производителей. Главная обжарщица в этой компании — женщина. Кроме того, компания содействует развитию ферм: помогает выйти на рынок спешелти-кофе, знакомит с импортерами.

Это лишь малая часть движений в поддержку женщин в кофейной индустрии. Одного универсального решения нет. В каждой стране присутствуют устоявшиеся социальные нормы, которые важно учитывать в работе общественных инициатив.

Светлана Гуггенбюль: «Не может быть, чтобы один пол справился со всеми задачами в мире»
В качестве заключения приведем слова Светланы Гуггенбюль: «Женщины в области кофе выполняют очень важную роль, как и в любой индустрии. Не может быть, чтобы один пол справился со всеми задачами в мире. Особенно в странах-производителях — ведь здесь женщин на фермах работает намного больше, чем мужчин. Но и девушек-бариста в мире немало. Без женщин индустрия бы не существовала. В повседневной жизни мы не задумываемся об этом, но „слабый пол“ играет в кофейной индустрии огромную роль. Так что тема равенства мужчин и женщин сейчас очень актуальна».

Читайте также