Женщины в кофейной индустрии

10 марта 2022 Новости о кофе

Равноправие мужчин и женщин, расширение женских прав и возможностей — наиболее эффективный инструмент для развития общества по мнению ООН. «Никакая другая политика не может так повысить экономическую производительность», — заявил ее генеральный секретарь Кофи Аннан в 2005 году.

Мы решили понять, как обстоят дела с равноправием полов в мировой кофейной индустрии. Данных в этой области немного. Поэтому, чтобы разобраться в теме, обратились с вопросами к Светлане Гуггенбюль — сооснователю компании-импортера зеленого кофе Cocar.

До 70 % рабочих на кофейных фермах — женщины
Большинство кофейных ферм находится в развивающихся странах. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций за 2016 год, женщины там составляют почти половину рабочей силы. В некоторых случаях этот показатель доходит до 70 и даже 90 %. В этих странах мужчины часто переезжают из сельскохозяйственных районов в города в поисках более высокооплачиваемой работы. Это приводит к увеличению доли женщин, работающих как в сельском хозяйстве в целом, так на кофейных фермах в частности.

Женщины на ферме участвуют в основном в начальных этапах производства кофе, которые в наибольшей степени влияют на качество готового продукта. На женщинах здесь лежит большая часть ручных работ: сбор, сортировка и обработка урожая. Однако значительно меньше женщин занимается сертификацией, логистикой, маркетингом и продажами.

Что касается руководящих позиций — по словам Светланы Гуггенбюль, всего лишь 20–30 % всех кофейных ферм возглавляют женщины. Пример такого хозяйства — семейная ферма Ла Фрагуа в Колумбии.

Женщины на ферме выполняют много тяжелого, ручного труда по сбору и обработке ягод

Женщины в индустрии есть и за пределами ферм. Они занимаются обжаркой, работают в кофейне бариста или управляющими, руководят компаниями по импорту кофе. Светлана говорит, что в России всего лишь у единиц компаний-поставщиков во главе стоят женщины. А вот у компаний по обжарке — намного больше: «Эти проекты не лучше и не хуже мужских. Они просто классные — с креативным, прекрасным продуктом и подходом к работе. Мне кажется, в таких компаниях люди работают дольше или более стабильно. Может быть, так происходит благодаря материнской, женской эмоциональности. Женщины лучше погружаются в ситуацию каждого сотрудника и, может быть, поэтому лучше управляют. Это все командная работа. Также женщины более консервативны, аккуратны и меньше рискуют. В России мы работаем очень гендерно справедливо. Во многих компаниях на высоких должностях у нас женщины».

С какими проблемами сталкиваются женщины
В какой бы стране ни жила женщина и на каком этапе производства кофе ни работала, она может столкнуться с самыми разными трудностями.

Больше всего сложностей встречается там, где по сложившимся традициям социальный статус женщин ниже, чем у мужчин. В большинстве бедных стран Африки и Южной Америки они до сих пор очень сильно ограничены в правах. Многие не имеют доступа к качественному медицинскому обслуживанию и образованию. У них зачастую нет права собственности, они не могут получить финансирование или взять кредит. А в некоторых странах социальное положение женщин настолько низкое, что у них нет почти никаких прав, никто не считается с их мнением и желаниями. Помимо этого, зачастую именно женщины занимаются работами по дому и следят за детьми.

Кроме труда на ферме, женщинам приходится работать по дому и следить за детьми

Но проблемы есть не только у женщин из бедных регионов. Они возникают у представительниц индустрии и в обжарке, и в кофейнях — в развитых странах, где права женщин и мужчин номинально равны.

По словам Светланы Гуггенбюль, ситуация в области обжарки объясняется просто: «Самих женщин-обжарщиц меньше, потому что это физически тяжелая работа: элементарно бывает трудно поднять большой мешок. Но сейчас идет тенденция к тому, что мешки должны весить не более 30–35 кг. Потому что мужчинам тоже тяжело. А в итоге и женщинам станет легче работать в обжарке».

Среди бариста тоже прослеживается неравенство. Его можно наблюдать по двум главным соревнованиям в этой области — Чемпионату мира по завариванию кофе и Чемпионату мира бариста. В среднем только треть их участников — женщины, и они составляют лишь 10 % финалистов. В первом соревновании была лишь одна победительница (Эми Фукахори в 2018 году), а во втором женщины выигрывали дважды — в 2018 и 2019 году.

Помимо численного превосходства в некоторых сферах, работники-мужчины опережают женщин и в финансовом плане. В 2017 году PayScale зафиксировала, что в США в сфере общепита мужчины зарабатывают в среднем на 13,6 % больше, чем их коллеги-женщины. Это связано с тем, что женщины реже занимают высокооплачиваемые должности: например, управляют кафе или владеют им. Ведь даже в развитых странах большинство женщин по-прежнему сами занимаются домашним хозяйством и воспитанием детей. В том же 2017 году Всемирный экономический форум сообщил, что мужчинам и женщинам потребуется 217 лет, чтобы достичь полного экономического равенства.

Агнешка Роевска из Польши открыла череду женских побед на мировых кофейных чемпионатах.

Читайте также