ЗЕЛЕНЫЙ КОФЕ: МИФЫ И ЛЕГЕНДЫ

26 февраля 2024 Другие новости

В этой статье не будем рассказывать о том, сколько нужно выпить зелёного кофе, чтобы похудеть (спойлер: это не поможет). А, наоборот, попытается доступно объяснить, почему не стоит скупать зеленый кофе, откуда возник ажиотаж и развеем популярные мифы.

Зеленый кофе — это не новый продукт, а внутренняя часть кофейной ягоды, из которой и готовят кофе. Мы уже рассказывали ранее про внутренний мир кофейной ягоды. То есть зелёный кофе — это привычные зерна, но в сыром виде до обжарки. Свою популярность зеленые зерна получили из-за хлорогеновой кислоты — одной из производных хинной кислоты.

Хлорогеновая кислота — горьковатая на вкус, соответственно, и напиток, содержащий ее, будет горьким. Еще она нормализует уровень сахара в крови, улучшает состояние кожи и понижает давление. Вот только есть несколько «но» — это вещество вызывает головные боли, тошноту и учащенное сердцебиение. Считается, что при обжарке часть полезных веществ исчезает из зерна. Из-за этого и возник интерес к зелёному кофе.

Но и без Елены Малышевой тут не обошлось. Еще в 2014 на телеканалах вышла передача о напитке из зелёных зерен, который поможет похудеть. И вот сейчас, кажется, пора перейти к популярным мифам на тему зелёного кофе.

МИФ 1: ПОХУДЕНИЕ
Миф о том, что зелёный кофе поможет похудеть, запустила компания Applied Food Sciences. Компания ссылалась на эксперимент маркетологов, в котором участвовали только 16 человек, плюс во время проведения опыта были нарушены правила чистоты эксперимента. И по некоторым данным, компания скрыла информацию о том, что несколько участников выбыли из «забега» по причине резкого ухудшения самочувствия на фоне принятия экспериментального препарата. Как итог — федеральная торговая комиссия США оштрафовала руководителей этой компании на 3,5 млн долларов.

И не будем забывать, что хлорогеновую кислоту можно получить при сбалансированном питании, она содержится в чернике, яблоках, картофеле и баклажанах. Но, к сожалению, об этом часто забывают.

МИФ 2: В ЗЕЛЁНОМ КОФЕ ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА
Миф, он и есть миф. В зелёном кофе, бесспорно, есть кофеин, однако его количество меньше, чем в привычном обжаренном. Поэтому употребление зелёного кофе не то же, что и чёрного.

МИФ 3: ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ ПОЛЕЗНЕЕ И ВКУСНЕЕ ЧЕРНОГО
Зеленые зерна — это сырье, помните? Конечно, при обжарке кофе теряет часть веществ, но и приобретает, раскрывая свой потенциал, напиток становится крепким и насыщенным

Вкусы у всех разные, и, возможно, автору этого мифа зелёный кофе действительно кажется вкусным. Но те, кто его пробовал, отмечают весьма специфический травяной, немного кисловатый вкус, без сильного аромата и выраженной крепости, в сравнении с черным кофе.

МИФ 4: В ЗЕЛЕНОМ КОФЕ БОЛЬШЕ АНТИОКСИДАНТОВ
Нет. Даже если вы купите уже молотый зеленый кофе, его польза не превысит ту, которая есть в обжаренном зерне. Да и антиоксидантов будет ничуть не больше.

МИФ 5: ЗЕЛЕНЫЙ КОФЕ — ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ ПРОДУКТ
В погоне за популяризацией зелёного кофе маркетологи убеждают потребителей, что зеленый кофе непременно выращивается без химических удобрений. Но такой гарантии не может дать никто: все зависит от способа производства, используемого в той или иной стране. Поэтому это утверждение не больше, чем ловкий маркетинговый ход.

ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ПИТЬ ЗЕЛЁНЫЙ КОФЕ?
Несмотря на то, что сами по себе сырые зерна содержат полезные вещества, употреблять их в пищу без термической обработки не стоит. А всё из-за того, что в процессе сушки и сортировки в зеленый кофе попадают болезнетворные микроорганизмы и посторонние предметы. В этом плане обжаренный кофе безопаснее, потому что высокая температура уничтожает, микробы и газы (при импорте зерна обрабатывают нередко газом-пестицидом). Плюс перед обжаркой зерно проходит сортировку и отбор, так что в чашку не попадет частица камня, ветки или других интересных «сюрпризов» с фермы.

Читайте также