Зеленый кофе

17 февраля 2024 Здоровье и кофе

еобжаренный кофе не зря считается более полезным. Ведь при термической обработке и дегидратации многие вещества, содержащиеся в зернах, разрушаются. Например, объем важной для пищеварения хлорогеновой кислоты уменьшается почти в два раза, но именно этот процесс придает кофе тот самый терпкий вкус, за который мы и ценим напиток. А вот кофеина в зеленом кофе несколько меньше, чем в черном, однако гипертоникам и людям с сахарным диабетом все равно не стоит им злоупотреблять.

Кстати
Максимальное количество полезных и вкусоароматических веществ сохраняется в кофейных зернах, обжаренных в специальных ростерах. В домашних условиях правильно пожарить кофе трудно.
60 растений (помимо кофе и чая) содержат кофеин.

Читайте также