Вкус кофе и умение красиво его приготовить оценили в областном центре

7 февраля 2013 Бариста

Профессия молодая, а участников уже достаточно. Конкурс на лучшего «кофейных дел мастера», то есть бариста, прошел сегодня в Иркутске.
Капучино, лАтте, эспрессо. Валерия сейчас сравнивает себя с парфюмером. Только первый пытается сочетать запахи, а бариста — вкусы. Приготовить хороший кофе, говорит девушка, это целое искусство.

— Это очень интересно. На самом деле поприще, где ты своего рода художник. От тебя очень многое зависит. В особенности люди, которые пьют то, что ты делаешь. Это очень здорово, — говорит бариста Валерия Бородина.

Валерия варит кофе всего год и очень хочет победить. Впрочем, как и все участники. Всего их 25. Из Иркутска и Ангарска. Работу бариста оценивают семь человек — жюри чемпионата.

— Оценивается их техника, их профессионализм, вкус их напитка. В целом их работа. Организация рабочего места. И знание, и любовь к кофе может как-то повлиять на результат, — говорит организатор Чемпионата бариста Дарья Оглых.

За 10 минут бариста должен перемолоть зёрна и приготовить четыре эспрессо. А потом за это же время — четыре капучино. Но помимо скорости важнЫ и другие детали: например, время варки кофе и даже температура посуды.

— При правильной температуре эспрессо. Если он попадёт в холодную чашку, он тут же остынет, и все вкусовые масла быстро исчезнут. Немного горьковато, но вкусно, — говорит бариста Виктор Ливинский.

Кто станет лучшим бариста Иркутской области станет известно завтра. Кофейных дел мастер отправится на всероссийский чемпионат в Москву. А если и там повезет, то на мировой — в австралийский Мельбурн.

Читайте также