В Твери открылся уникальный цех по обжарке кофе

22 октября 2014 Новости кофеен

Мало кто знает, что в Твери работает уникальный цех по обжарке кофе. 17 октября тверские журналисты и блогеры побывали в этом приятном месте, смогли узнать секреты приготовления настоящего кофейного напитка и посетили мастер-класс специалиста в области кофеварения – Виктора Кузнецова.

Путешествие в мир кофе началось со склада, где хранится необработанное кофейное зерно зеленого цвета с резким неприятным запахом, который свойственен данному продукту. Помещение устроено по европейским стандартам с благоприятным для зерен климатом. На другом складе – готовой продукции – хранятся отборные, уже готовые к употреблению, обжаренные кофейные зерна высокого качества. Честно говоря, покидать его совсем не хотелось, главным образом из-за завораживающего аромата, до того приятного, что, казалось, кофе пить не надо, чтобы им насладиться.

Обжаривается кофе на первоклассном газовом оборудование, которое занимает 1/3 кофейной лаборатории, и, как рассказывает Виктор, только под хорошую музыку с виниловых пластинок – «Queen», «Deep Purple» и другую классику рока. «Следит» за процессом обжарки игрушечная крыса по имени Бунарати, талисман кофейни.

Для дегустации наш гид сварил кофе непривычным способом: поставил на стол два графина (он называл их «колбами»), затем поместил в них специальную бумагу и, обдав обе емкости кипятком, насыпал в каждую кофе определенного сорта. После чего медленными круговыми движениями вливал кипяток, пока дно графина не заполнилось кофе. При этом гуру кофеварения пояснил, что при покупке кофе следует обращать внимание на дату обжарки, которая должна быть не более 1 месяца назад. А качества сорта зависят от того, в какой местности произрастают кофейные зерна.

Читайте также