В Таллинне проходит чемпионат Эстонии среди бариста

19 апреля 2011 Бариста, Новости о кофе

В Таллинне проходит чемпионат Эстонии «кофейных сомелье» — бариста, победитель которого сможет представлять страну на чемпионате мира в Колумбии.

«В рамках отборочного чемпионата Эстонии в категории бариста, лучшие профессионалы Эстонии будут соревноваться в мастерстве приготовления кофейных напитков на базе эспрессо», — сказал порталу rus.err.ee член жюри чемпионата Вадим Кыллометс.

Сегодня пройдут классические соревнования, в рамках которого участник чемпионата должен приготовить эспрессо, капучино и авторский напиток без добавления алкоголя.

В этом году на соревнования заявлены бариста не только из Таллинна, но и других города Эстонии. «География семи участников довольно интересная, потому что раньше участники были в основном из Таллинна, но сегодня будут соревноваться и островитяне, и бариста из Тарту, и из Таллинна, так что будет очень интересно посмотреть, на каком уровне находятся наши регионы», — отметил Вадим Кыллометс.

Профессиональный бариста должен не просто уметь правильно зарядить эспрессо-машину, но и хорошо разбираться в зерне, а также быть в некоторой степени психологом, чтобы понять, чего хочет клиент.

«В первую очередь профессионал должен чувствовать зерно, чувствовать, что может это зерно дать во вкусовом параметре, и должен уметь понять заявку своего клиента, что тот хочет получить. Уровень и профессионализм оценивается таким образом, что участник заявляет заранее, что он будет готовить, какие вкусы будут представлены в данном напитке, и задача жюри объективно оценить, насколько ему это удалось», — объяснил судья.

Невозможно приготовить хороший кофе из плохого зерна, но так же и невозможно приготовить хороший кофе из прекрасного зерна, если нет соответствующих навыков: «Все факторы играют важную роль, поэтому какое бы хорошее зерно у вас не было, если вы не знаете, что с ним делать, к сожалению, результат будет плачевный».

Если победитель чемпионата все же сможет найти финансовую поддержку, ибо съездить на чемпионат мира среди бариста удовольствие совсем не дешевое, то шансы на успех у него будут — Эстония занимает довольно высокое место в общем зачете.

«На данный момент у нас есть два чемпиона мира. Я не могу сказать, какое место Эстония занимает в данный момент, но по статистике прошлого и позапрошлого года, мы входим в десятку сильнейших стран мира», — добавил Вадим Кыллометс.

В условиях кризиса организаторы долго сомневались в том, получится ли провести чемпионат в этом году. И все же решили не отменять соревнований, так как, по их словам, практика показывает, что если отменялся один чемпионат, соревнования следующего года тоже провести не удавалось. Следующее первенство Эстонии, по предварительным планам, рассчитывается провести в ноябре этого года.

Читайте также