Записи с меткой: вкус

Как улучшить вкус кофе?

1 сентября 2022 Здоровье и кофе

Среди нас много любителей кофе – это чудодейственного и удивительного напитка, который может не только улучшить ваше настроение, но и подарить бодрость, дающую возможность создавать, творить, продолжать заниматься своим делом. При этом, вкус кофе можно еще и улучшить, поскольку существует немало различных рецептов, в том числе достичь желаемого результата поможет и топпинг для кофе, особенно учитывая тот факт, что в магазинахЧитать далее »

Урбеч из какао

12 июля 2022 Другие новости

Наверняка вы слыхали, что с плохим настроением можно справится с помощью кусочка шоколада? Данный факт на самом деле правда! Какао содержит много триптофана, оказывающего положительный эффект на нервы. Чтобы повысить себе настроение и при этом не набрать лишний вес, советуется отказаться от шоколада в пользуЧитать далее »

Как влияет происхождение кофе на вкус и химические процессы во время обжарки

18 марта 2022 Новости о кофе

Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую». С развитием кофейной индустрии и совершенствованием ростеров при составлении профиля обжарки начали учитывать продолжительность обжарки, время развития кофе, температуру загрузки и выгрузки зерна, процент потери веса и другие параметры, которые можно проконтролировать.Читать далее »

Чайные лайфхаки

4 февраля 2022 Чай

Все мы периодически попадаем в ситуации, когда что-то идёт не по плану, чего-то не хватает в самый нужный момент или оно оказывается не таким, как ожидалось.

И тогда приходится выкручиваться. Чем больше стаж у чайного человека, тем больше приключений выпало на его долю, и тем больше неожиданных решений было найдено или подсмотрено.

Например, однажды нам довелось наблюдать, как один парень, имея всего одну чайную пару и кучуЧитать далее »

Как оценить кофейный напиток?

23 декабря 2021 Новости о кофе

Кофейные эксперты во всем мире выделяют несколько важных категорий качественной оценки столь излюбленного напитка современности. К ним относятся: вкус, аромат, кислотность, букет, баланс, сложность, послевкусие и, конечно же, полнота. Рассмотрим эти категории.
Конечно же, категория ВКУСА, является центральной при оценке кофе. Именно на него мы обращаем внимание, сделав первый неторопливый глоток. Именно вкус дает первое впечатление.Читать далее »

Как оценить кофейный напиток?

14 сентября 2021 Новости о кофе

Кофейные эксперты во всем мире выделяют несколько важных категорий качественной оценки столь излюбленного напитка современности. К ним относятся: вкус, аромат, кислотность, букет, баланс, сложность, послевкусие и, конечно же, полнота. Рассмотрим эти категории.
Конечно же, категория ВКУСА, является центральной при оценке кофе. Именно на него мы обращаем внимание, сделав первый неторопливый глоток. Именно вкус дает первое впечатление.Читать далее »

Иллюзии вкуса: как мы путаем одно с другим

8 апреля 2021 Чай

Сладость сладости – рознь Люди с небольшим опытом дегустации чая иногда путают некоторые понятия, имеющие отношение ко вкусу чая. Разбираем три основных иллюзии, которые могут помешать выбрать качественный чай. Если хотите лучше понять вкус чая, эта статья для вас. Эта заметка написана китайскими авторами и в ней много отсылок к опыту китайских любителей чая.

Но и для наших “чайных языков” она может быть полезна. Иллюзия первая:Читать далее »

Преимущества вкуса постных блинов

29 марта 2021 Рецепты

Блины – это универсальное блюда в разное время года. В период поста, большинство людей отказываются от приготовления блинов. Но, благодаря современных рецептах, можно приготовить постные блины с изумительным вкусом. Данное блюдо простое в приготовление и содержит исключительно допустимые постные ингредиенты. Постные блины – это идеальное угощения к чаю при встречеЧитать далее »

Классификация кофейного вкуса

25 марта 2021 Новости о кофе

Вкус — это ощущение на языке, во рту, которое формируют летучие и нелетучие вещества, воздействующие на вкусовые рецепторы. Вкус кофе является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Профессиональная дегустация кофе – каппинг (от англ. cup — чашка) – это целая наука. Для более точного описания вкуса и аромата напитка используется терминология, которая включает в себя основные понятия: аромат, тело, кислотность,Читать далее »

Шу Пуэр

5 июня 2020 Чай

Процесс производства шу пуэра (кит. Wo Dui — влажное скирдование) был разработан в 1973 году на Куньминской чайной фабрике. Метод был основан на опыте производства темного чая, который столетиями использовался малыми народами Китая и Тибета (кит. Hei Cha, Fu Zhuan). В результате влажного скирдования постферментация чайных листьев, которая в естественных условиях изготовления чая пуэр длится 20-30 лет, ускоряется до 1 года.

Сушка мао ча для Шу Пуэра

ВЧитать далее »