Записи с меткой: свободные радикалы

После обжарки зерна кофе теряют омолаживающий эффект

1 марта 2011 Здоровье и кофе

Ученые из университета Британской Колумбии сообщили, что бобы какао зеленого или коричневого цвета не следует подвергать высокой термической обработке. Эксперты проанализировали сложную смесь химических соединений, которая образуется во время процесса обжаривания зерен кофе. Выяснилось, что после такого температурного воздействия продукт лишается большего количества хлорогеновой кислоты, отвечающей за антиоксилительныйЧитать далее »