Записи с меткой: статистика

Рисование на кофейной пенке

23 сентября 2023 Рецепты

Основы кофе-арта
Рисунки в разных техниках выполняют на кофейном напитке с плотной молочной пенкой – капучино. Реже подобным образом украшают эспрессо и латте. Контрастное изображение получается благодаря тому, что белая пена занимает не всю поверхность чашки. Этого добиваются, выливая взбитое молоко неравномерно или поднимая темный кофе наверх.

Цвет рисунка будет насыщенней, если присыпать поверхность эспрессо порошком какао, аЧитать далее »

Культура потребления кофе в Китае: тенденции и развитие

23 сентября 2023 Новости о кофе

Специалисты отмечают, что потребительские модели и предпочтения в Китае постепенно меняются. И пока традиционно Китай ассоциируется с повсеместным употреблением чая, уже отчетливо прослеживаются тенденции к существенному увеличению продаж кофе и развитию культуры его потребления.

Глобальные сети кофеен жестко конкурируют на китайском рынке. Растет и число местных игроков кофейного бизнеса, причем часто, это кофейниЧитать далее »

Новое исследование: затраты и прибыль при производстве спешиалти кофе

23 сентября 2023 Новости о кофе

Исследования проводились при поддержке некоммерческих фондов. Раскрыты аспекты определения уровня прибыльности работы фермеров в секторе спешиалти кофе. Уделяется особое внимание произведенным трудозатратам.

Исследование было сосредоточено на кофейных фермах в соседних странах — Гондурасе и Сальвадоре, которые экспортируют относительно высокий процент спешиалти кофе.

“В Гондурасе и Сальвадоре кофе является одним изЧитать далее »

Кого же убивает чашечка кофе

7 июля 2023 Здоровье и кофе

Как приятно с утра выпить чашечку ароматного кофе. Этот уникальный напиток помогает нам взбодриться и настроиться на боевой лад. Кофе был очень популярен во все времена. И точно так же во все времена существовало предубеждение, что в этом напитке таится какая-то опасность. Наконец, ученые решили заняться исследованием кофейных мифов. И сказали свое веское слово. Вот их приговор.

Как приятно с утра выпить чашечку ароматного кофе. ЭтотЧитать далее »

Разновидность марагоджип: уникальные характеристики и роль в кофейной индустрии

6 июля 2023 Другие новости

Марагоджип — разновидность арабики, известная в первую очередь большим размером своих листьев и ягод. В 1922 году Уильям Юкерс в своей книге «Все о кофе» писал о марагоджипе: «Это самое крупное из всех кофейных зерен, но на вкус древесное и в целом неприятное в чашке».

Несмотря на противоречивое мнение о вкусе марагоджипа, сегодня спрос на него превышает предложение на рынке. Уникальный размер зерна, высокий потенциал чашки и крайнеЧитать далее »

Новинка. Тайский синий чай идеально подходит не только для жаркой погоды

5 июля 2023 Чай

Тайцы готовят чай из цветков клитории Терната
Чай тайский синий Анчан прямо-таки завораживает своим ароматом ванили и карамели. Это тайский настой, приготовленный из цветов клитории тернатус. Это тропическое растение содержит сильный натуральный краситель, придающий настою и блюдам, для которых он используется, голубовато-лавандовый цвет. Кроме того, тернатус клитория оказывает оздоравливающее действие.Узнайте больше об этомЧитать далее »

Кофе и специи. Благодаря таким смесям можно разнообразить аромат напитков

4 июля 2023 Новости о кофе, Рецепты

Кофе и специи

О пряностях в контексте кофе можно говорить только в том случае если вспомнить о капучино, который посыпан сверху корицей.

Это неудивительно: самый популярный кофе и самая популярная пряность сладкого ряда, иначе и быть не могло.

Помимо пряностей, в продаже можно найти и другие интересные варианты.

Первоначально это было мнение о том, что к кофе подходят только четыре пряности: перец и мускатный орех, кардаман и корица.

Читать далее »

Вряд ли вы это знали. Введение в процесс выдержки чая Пуэр

3 июля 2023 Чай

Чай Пуэр обладает характеристиками «больше выдержки и больше аромата».По сравнению с другими видами чая, чай Пуэр подходит для долгого хранения.С увеличением срока хранения на разных стадиях чай пуэр будет проявлять различные характеристики (вкус, запах, цвет), и это ценится многими любителями чая.Выдержанный чай пуэр не только хорош для употребления, но и является выгодной инвестицией.Сегодня хранение и выдержка чая пуэрЧитать далее »

Эспрессо и его вариации: чем отличаются ристретто и лунго

3 июля 2023 Новости о кофе, Рецепты

Ристретто и лунго являются производными от эспрессо, но вряд ли кофеман сможет перепутать их, потому что они кардинально отличаются по вкусу.Далее остановимся на некоторых нюансах подробнее.

Эспрессо
Эспрессо изобрели итальянцы.

Способ приготовления достаточно прост: в кофемашине в течение 25–30 секунд через мелко молотый зерновой кофе пропускается горячая вода под высоким давлением.Качественно сваренный эспрессо отличаетЧитать далее »

Преимущества суперавтоматических кофемашин в ресторанном бизнесе

29 июня 2023 Кофемашины

Преимущества автоматических кофемашин при отсутствии квалифицированных кадров в баре ресторана или кафе.

Несвежий кофе или кофе без пенки, недостача, нестабильное качество кофейных напитков, зависимость качества работы кофемашины от настроения, состояния бармена, другие возможные моменты влияния человеческого фактора на процесс приготовления кофе. Все перечисленные негативные моменты в работе бара полностью исключаются приЧитать далее »