Записи с меткой: происхождение кофе

Как влияет происхождение кофе на вкус и химические процессы во время обжарки

23 декабря 2022 Новости о кофе

Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую». С развитием кофейной индустрии и совершенствованием ростеров при составлении профиля обжарки начали учитывать продолжительность обжарки, время развития кофе, температуру загрузки и выгрузки зерна, процент потери веса и другие параметры, которые можно проконтролировать.Читать далее »

Как влияет происхождение кофе на вкус и химические процессы во время обжарки

18 марта 2022 Новости о кофе

Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую». С развитием кофейной индустрии и совершенствованием ростеров при составлении профиля обжарки начали учитывать продолжительность обжарки, время развития кофе, температуру загрузки и выгрузки зерна, процент потери веса и другие параметры, которые можно проконтролировать.Читать далее »

О самом дорогом кофе в мире: происхождение, факты, мнения

8 июня 2011 Новости о кофе

Кофе занимает второе место в планетарном товарообороте после нефти.

XXI век. Самый необходимый напиток на планете – вода. Самый популярный напиток, как считают многие — кофе.

Сотни миллионов чашек потребляется землянами ежегодно.

Что содержится в каждом кофейном зерне?

— Железо, которое обеспечивает формирование гемоглобина крови

— Хлористый натрий, который входит в состав плазмы крови человека

— Натрий и калий, отвечающие заЧитать далее »

Очень личный напиток: кофе

9 марта 2010 Новости о кофе

«Кофе – напиток очень личный.

Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!»

Уинстон Черчилль

ГУРМАНИМ ПО-ПАРИЖСКИ?

Все! Хватит растворимого кофе в здоровенной кружке! Опять хочу настоящего кофе, и снова хочу в Париж! Молниеносно возникли самые прямые ассоциации. Где бы хотелось выпить маленькую чашечку очень хорошего кофе и расслабиться по-настоящему? На Монмартре, например, или на Елисейских полях. О, парижане! Они-то знают толк в этомЧитать далее »