Записи с меткой: прогнозы

Сравнение альтернативных методов заваривания

11 апреля 2023 Новости о кофе

У каждого из альтернативных способов заваривания кофе есть свои преимущества и нюансы. Разные сорта по-своему раскрываются в зависимости от метода заваривания и рецепта. В этой статье мы постараемся объяснить чем отличаются разные способы заваривания и как это влияет на вкус кофе.

Все девайсы для заваривания кофе делятся на три типа:

Пуровер (от английского pour over — «заливать»). Вода проходит через фильтр с кофе под действиемЧитать далее »

Английский чай

10 апреля 2023 Чай

Английский чай известен во всем мире, хотя в Великобритании никогда его не производили. Это национальный символ Туманного Альбиона наравне с Биг-Беном и королевой Елизаветой. Жители Англии – заядлые чаеманы. Ароматный напиток может появляться у них на столе до 7-8 раз за день. Даже один из самых популярных в мире купажей чайного листа назван в честь этой страны (Английский завтрак или English Breakfast).

На заметку! Первая ассоциация сЧитать далее »

Помол кофе

6 апреля 2023 Другие новости

Помол кофе — это, на первый взгляд, совсем незначительная деталь. Но если не уделить ей достаточно внимания, то Вы рискуете напрочь испортить бодрящий напиток. Помол кофе следует подбирать в зависимости от способа приготовления. Попробуем разобраться, как крупность измельченных зерен способна повлиять на качество напитка.

Помол кофе рассчитывается на определенное время экстракции. Чем мельче крупинки, тем меньше времениЧитать далее »

Как правильно описать вкус кофе

31 марта 2023 Новости о кофе

Аромат

При описании аромата в первую очередь описывается его характер: сладкий, насыщенный, пряный, освежающий, а также называются до четырёх дескрипторов. Участник может порекомендовать судьям способ, которым лучше оценивать аромат кофе. Например: он держит сосуд в руках и предлагает судьям таким образом ознакомиться с ароматом.

При описании аромата и вкуса рекомендуют называть не более четырёх дескрипторов. Они должны бытьЧитать далее »

Где будут выращивать арабику, когда климат изменится

14 марта 2023 Новости о кофе

В период с 1960 по 2006 года среднегодовая температура в Эфиопии повысилась на 1,3 °C, а в Мексике, Гватемале и Гондурасе — на 1 °C. При этом количество осадков за год уменьшилось на 15 % с 1980 года. Такие изменения климата усложняют выращивание арабики: она больше не может расти в привычных регионах, снижается качество и количество урожая. Фермеры обеспокоены ситуацией.

Однако ученые уже ищут решения. Делимся переводом статьи и рассказываем,Читать далее »

Гаджеты для ручного приготовления эспрессо

13 марта 2023 Новости о кофе

Не обязательно иметь профессиональную кофемашину, чтобы приготовить вкусный кофе. На рынке появляется все больше устройств, которые можно взять с собой на пикник или в поездку.В статье расскажем, как работают ручные гаджеты, сложно ли готовить с их помощью эспрессо и как получить качественную чашку. При ее создании мы опирались материал коллег из Perfect Daily Grind.

Что мы знаем об эспрессо
Впервые эспрессо стали готовить на рубеже 20 века вЧитать далее »

Какую роль играет обработка в производстве качественной робусты

10 марта 2023 Новости о кофе

Робусту практически не используют как самостоятельный продукт — в основном ее добавляют в смеси или применяют для производства растворимого кофе. Так происходит из-за ее низкого качества. Но действительно ли так плоха робуста или ее вкусовой профиль может стать таким же привлекательным, как у арабики?

В этой статье разбираемся, как изменение обработки робусты повлияет на ее качество. Подготовили ее на основе материалов коллег изЧитать далее »

Чайники: какие бывают и как выбрать подходящий

6 марта 2023 Новости о кофе

Китайские чайники
Заварочные чайники в Китае называют чаху. Они бывают из различных материалов, однако особое внимание заслуживают исинские чайники. Их делают в китайском городском уезде Исин из пористой глины. Этот материал обладает свойством «запоминать» чаи. Когда глиняный чайник горячий, чай впитывается в его стенки и с каждым завариванием накапливается в них. Чем больше пользуются таким сосудом, тем лучше он помогаетЧитать далее »

Augen

3 марта 2023 Новости о кофе

Augen — это одна из наиболее известных на международном рынке нидерландских кофейных марок. Она принадлежит компании ICS International, которая является европейским лидером в сфере производства кофейных продуктов для вендинга.

История этой компании началась в 1973-м году, причем изначально ICS являлась дочерним предприятием крупного нидерландского оператора-обжарщика. В настоящее время ICS работает самостоятельно и представляет собой крупноеЧитать далее »

Выставка World of Coffee Dubai ‒ 2023

2 марта 2023 Новости о кофе

World of Coffee Dubai прошла с 11 по 13 января 2023 года во Всемирном торговом центре Дубая. Это уже вторая специализированная выставка отрасли в ОАЭ. В этом году ее посетили более 12 000 человек из 48 стран, что сопоставимо по масштабам с Specialty Coffee Expo в США и World of Coffee в Европе. О последней мы недавно писали, а также анонсировали новинки, которые там были представлены.

Мы изучили материалы о прошедшем мероприятии и обсудили его с Дарьей ВорсловойЧитать далее »