Записи с меткой: описание

Где и как растет чай

19 декабря 2022 Чай

Камелия китайская красиво цветет и плодоносит, однако особое внимание уделяют ее листьям и почкам. Все потому, что из них производят чай.

В этой статье расскажем, какие разновидности этого растения существуют, а также где и в каких условиях его выращивают. Материал подготовили на основании «Большой книги чая» под редакцией Ольги Ивенской.

Какие бывают разновидности чая
Родина чая — китайская провинция Юньнань. А на сегодняшний деньЧитать далее »

В чем разница между арабикой и робустой

16 декабря 2022 Новости о кофе

РАЗНИЦА МЕЖДУ АРАБИКОЙ И РОБУСТОЙ
Арабика и робуста — два основных культивируемых вида кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Кроме них, есть и другие, напримерф, либерика, но их объемы от всего кофе в мире не превышают 2 %. Арабика очень прихотлива к условиям и растет на высотах от 600 до 2 500 тысяч метров, а иногда даже выше. Выращивать арабику — дорого и сложно. Чтобы получить хороший урожай, нужно постоянно ухаживать заЧитать далее »

«Лалибела кофе» приобрела кофейное производство ушедшей Olam International

16 декабря 2022 Новости о кофе

«Российская компания «Лалибела кофе», производитель натурального кофе полного цикла под брендом Lalibela, купила у «Аутспан Интернешнл» (филиал международной компании Olam International Ltd.) активы по производству растворимого кофе, расположенные в Московской области», — рассказал Гущин. Он уточнил, что «Аутспан Интернешнл» принял решение прекратить работу в России.

По его словам, сделка завершена 18 ноября, ее условия не разглашаются. Во владениеЧитать далее »

Кофе с ганодермой

15 декабря 2022 Рецепты

Ганодерма — целебный гриб, очень давно известный и используемый в китайской медицине. Считается, что он обладает уникальными свойствами, являясь практически панацеей от всех болезней. Не так давно на российском кофейном рынке появился кофе с ганодермой. Производители позиционируют его не только как очень полезный, но и как вкусный, а также ароматный напиток.

На деле кофе с ганодермой можно отнести к категории биологически активныхЧитать далее »

Как правильно заваривать Вьетнамский кофе?

15 декабря 2022 Новости о кофе

Посуда для заваривания
Если вы хотя бы раз пробовали варить вьетнамский кофе в гейзерной кофеварке или турке, то уже знаете, как горчит готовый напиток. Причина такого вкуса — степень обжаривания зерна. Во Вьетнаме принято жарить кофейные ягоды до темного цвета, поэтому привычные нам способы будут неуместны.

Во Вьетнаме кофеманы изначально тоже столкнулись с этой проблемой, поэтому разработали специальный пресс-фильтр дляЧитать далее »

Как правильно готовить кофе со сгущенкой?

15 декабря 2022 Новости о кофе

Кофе со сгущёнкой – это прекрасная альтернатива капучино, латте и любому другому кофейно-молочному напитку с сахаром. Добавление сгущёнки в эспрессо значительно упрощает процесс приготовления, поскольку молоко и сахар уже перемешаны в нужной пропорции: одна ложка – это сразу порция и молока, и сахара. Подобные коктейли большой популярностью пользуются в странах Азии и Латинской Америки и менее распространены в России, Европе,Читать далее »

Фронт испарения: что это и какое значение имеет для обжарки кофе

14 декабря 2022 Новости о кофе

Способы измерения влаги в зерне
Измерение уровня влаги в кофейных зернах во время обжарки — это трудоемкий процесс. Исследователи используют два подхода, и у каждого из них есть недостатки.

Измерение уровня влаги в образцах кофейных зерен на различных стадиях обжарки. Перед таким измерением кофе нужно сначала охладить. В это время он может продолжить выделять влагу или поглощать ее из воздуха, поэтому значения получаютсяЧитать далее »

Красный чай, который все чаще называют черным

14 декабря 2022 Рецепты, Чай

А сегодня поделимся историей, видами и особенностями производства китайского красного чая, который все чаще называют черным.

Что такое красный чай
Красный — один из шести основных сортов чая. Он появился в Китае в 14 веке. Император Чжу Юаньчжан ввел запрет на производство прессованного чая. Монахи уишаньских монастырей попытались делать листовой вариант по аналогии с зеленым чаем. Однако опыта в производстве этого вида не хватило:Читать далее »

Доктор Мясников развеял популярный миф о кофе

14 декабря 2022 Новости о кофе

Врач-кардиолог и телеведущий Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» развеял популярный миф, связанный с кофе. Выпуск передачи доступен на платформе «Смотрим».

По словам Мясникова, раньше было распространено мнение о том, что кофе повышает риски образования камней в почках. Однако сегодня, отметил он, доказано, что кофе не способствует камнеобразованию и является одним из напитков, защищающих отЧитать далее »

Индустрия кофе в Таиланде

13 декабря 2022 Новости о кофе

Индустрии кофе в Таиланде всего лишь около 40 лет. До этого на севере страны вместо кофейных ферм располагались плантации опиумного мака. Однако в начале 1980-х годов правительство Таиланда решило избавиться от них и обеспечить фермеров стабильным и легальным источником дохода — выбор пал на кофе.

Еще в 2002 году урожай арабики здесь составил всего 500 тонн. Но сегодня объемы производства в Таиланде такие же, как, например, в Панаме —Читать далее »