Записи с меткой: описание

Гликемический индекс кофе

21 февраля 2023 Новости о кофе

Гликемический индекс — это одна из характеристик продуктов и напитков. Данный индекс показывает скорость усвоения сахаров, а также то, насколько при употреблении конкретного продукта изменяется уровень сахара в крови.

Гликемический индекс используют для того, чтобы формировать диету, максимально соответствующую конкретному режиму тренировок или похудения. Продукты с высоким гликемическим индексом — это быстрое усвоениеЧитать далее »

Что происходит с ценами на кофейной бирже

21 февраля 2023 Новости о кофе

За последние три года на кофейной бирже произошло несколько резких взлетов и падений цен на зерно. Подробно об их стремительном росте в 2021 году уже писали здесь.

В чем причины таких изменений, на цену какого кофе влияет курс, почему снижение или повышение биржевой стоимости не сразу отражается на ценах у обжарщика и что произошло на бирже в 2022 году — расскажем в этой статье.

Что такое кофейная биржа
Мы уже подробно рассказывали, какЧитать далее »

Как правильно хранить чай

21 февраля 2023 Чай

Даже дорогой чай может стать невкусным, если его неправильно хранить. Например, листья легко впитывают посторонние запахи и влагу. А при слишком высокой температуре начинают отдавать ароматические вещества просто в воздух — до заваривания.

Поэтому для каждого сорта важно знать нюансы хранения, чтобы сберечь вкус и полезные свойства любимого напитка. В статье расскажем, где и как нужно хранить чай и почему для чайных листьев неЧитать далее »

Почему кофе подают с водой

20 февраля 2023 Новости о кофе

О традиции запивать кофе холодной водой знают многие, однако далеко не всем известно, откуда она пошла. Предполагается, что родиной этого обычая является Древняя Греция — историки утверждают, что именно здесь впервые к кофе, сваренному по-турецки, подали холодную воду. Сделано это было для того, чтобы пьющий кофе человек мог немного остыть и освежиться — ведь кофе повышает тонус, а в самой Греции довольно жарко.

Интересно, что туркиЧитать далее »

Какой кофе выбрать для Гейзерной кофеварки

20 февраля 2023 Новости о кофе

Именно этот способ является одним из самых популярных в домашнем приготовлении кофе. Почему так? Стоит разобраться, и начать с истории создания этого приспособления. Придумана гейзерная кофеварка была в 1833 году. Только спустя 100 лет, в 1933 году гейзерная кофеварка была запущена в массовое производство. Запатентовано это устройство было Альфонсо Биалетти под названием «Мока-экспресс». Кофеварка изначально получила восьмигранныйЧитать далее »

Колесо дескрипторов в чайной индустрии: его варианты в мире и в России

20 февраля 2023 Чай

Мы уже рассказывали вам о колесе дескрипторов в кофейной индустрии. Этот инструмент помогает описывать вкус и аромат напитка. Сегодня расскажем о колесе дескрипторов для чая.

Мы взяли интервью у Елены Ивановой — преподавателя школы вкуса «Норма» и главного судьи Tea Masters Cup Russia — 2021, 2022. Благодаря навыкам в графическом дизайне, Елена самостоятельно создала свой инструмент для описания чая, адаптированный под Россию.

В статье — оЧитать далее »

Аллергия на кофе

17 февраля 2023 Здоровье и кофе

Аллергия на кофе встречается довольно редко — это одна из наименее распространенных пищевых аллергий. Тем не менее, она может проявиться в любом возрасте — врачи связывают ее появление с заболеваниями ЖКТ, сбоями в работе обмена веществ или иммунной системы. Если аллергическая реакция связана с этими проблемами, то ее называют приобретенной. Если аллергия на кофе у человека есть изначально, то она называется врожденной.

ОтЧитать далее »

Нейросеть против колориметра: насколько перспективно новое приложение

17 февраля 2023 Новости о кофе

Одна из семи контрольных точек, которые мы используем для контроля качества на обжарке, — определение степени обжарки по цвету обжаренного молотого кофе. Обжарщики это делают в лабораториях с помощью специального оборудования.

Однако это не единственный способ измерить показатели цвета обжаренного кофе. Например, тайские ученые научились это делать с помощью приложения — обученной нейронной сети. В этом материале разбираемся,Читать далее »

Приготовление кофе с помощью кемекса

16 февраля 2023 Новости о кофе

«Заваривайте кофе, как химик!». Под этим лозунгом в середине прошлого века проходила рекламная компания, адресованная кофеманам. Купить им предлагалось новое приспособление для приготовления любимого напитка, позволяющее сохранить гармоничный вкус и яркий аромат кофейных зерен, заваривая продукт в самых суровых условиях, близких лабораторным. Именно в таких условиях и был изобретен этот прибор американским химиком ПитеромЧитать далее »

Что такое хороший кофе и как это объяснить потребителю?

16 февраля 2023 Новости о кофе

Профессионалы в индустрии устанавливают конкретные критерии того, что такое хороший кофе и как его приготовить. К ним относятся баланс вкусов, сложность аромата, точность и мастерство приготовления одной чашки. Рассматриваются также и особенности обслуживания: дружелюбие бариста и его способность предоставить гостям четкую и актуальную информацию.

Понятие хорошего кофе формируется благодаря ответственной работе АссоциацииЧитать далее »