Записи с меткой: Научный подход

Научный подход к ферментации кофе на примере фермера из Колумбии

26 мая 2022 Новости о кофе

Обработку и производство кофе невозможно представить без ферментации. Она во многом определяет качество будущей чашки, вкус и аромат напитка. Однако ее процесс трудно контролировать. Часто фермер влияет лишь на внешние факторы: температуру, влажность, наличие кислорода. Но этого недостаточно, чтобы гарантированно получить напиток с желаемыми характеристиками.

Точнее формировать нужный вкусоароматический профиль чашки иЧитать далее »

Научный подход к ферментации кофе на примере фермера из Колумбии

11 марта 2022 Новости о кофе

Обработку и производство кофе невозможно представить без ферментации. Она во многом определяет качество будущей чашки, вкус и аромат напитка. Однако ее процесс трудно контролировать. Часто фермер влияет лишь на внешние факторы: температуру, влажность, наличие кислорода. Но этого недостаточно, чтобы гарантированно получить напиток с желаемыми характеристиками.

Точнее формировать нужный вкусоароматический профиль чашки иЧитать далее »