Записи с меткой: мнение

Что такое профессиональное кофейное оборудование и как взять его в аренду

10 января 2023 Кофемашины, Новости о кофе

Спрос на кофе и кофейные напитки растет, поэтому кофейный бизнес считается востребованным и перспективным. Любому бизнесу, связанному с реализацией кофе, требуется установка профессионального кофейного оборудования.

Какое бывает кофейное оборудование, для какого бизнеса его можно использовать и как сэкономить на покупке кофемашины, рассказывают эксперты Nestlé Professional®.

ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ КОФЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Читать далее »

Кофемашина в гостинице – большой плюс к имиджу

9 января 2023 Кофемашины

Имидж отеля складывается из множества составляющих. Это его история, расположение, транспортная доступность, близость к историческим и другим достопримечательностям, удобство номеров, дизайн, уровень сервиса, качество кухни, профессионализм персонала, количество дополнительных услуг и так далее.

На сайтах гостиниц, больших и маленьких, сейчас можно найти исчерпывающую информацию практически по всем интересующим туристовЧитать далее »

Схема настройки кофе

9 января 2023 Новости о кофе

Узнать размер вашей корзины в холдере
Очень важно знать размер корзины, так как это отправная точка вашей настройки. Если корзина у вас заводская, от вашей кофемашины, то ее размер указан в инструкции к кофемашине, которую можно с легкостью найти в интернете. Если же это нестандартная корзина, то придется выяснить опытным методом или заказать новые, размер которых вы будете знать уже точно.

Диапазон гаммовки, вне зависимости отЧитать далее »

Кофе и занятия спортом

30 декабря 2022 Здоровье и кофе

Многочисленные исследования показали, что кофеин способствует сжиганию жиров во время занятий спортом и снабжает организм энергией, которая необходима для того, чтобы уменьшить утомляемость. Другим достаточно спорным утверждением является то, что кофеин способствует увеличению напряжения в мускулах (вызывает их сокращение).

Учитывая положительный эффект от употребления кофеина, официальные спортивные организации, такие какЧитать далее »

Первые поставки кофе в Европу

29 декабря 2022 Новости о кофе

Первыми в Европу завезли кофейные зерна венецианцы, которые в то время активно торговали не только с арабскими странами и величественным Константинополем, но и так же торговали с малоизвестными странами, путь к которым лежал через море.

Первой европейской страной, в которую был завезен кофе, естественно, являлась Венеция. Но, учитывая практически не сохранившиеся исторические документы, определить точную дату прибытия грузаЧитать далее »

Фронт испарения: что это и какое значение имеет для обжарки кофе

28 декабря 2022 Новости о кофе

Во время обжарки давление внутри кофейного зерна может достигать 25 бар — это в 2 раза больше, чем в шинах олимпийских трековых велосипедов. Такой эффект в нем создает влага в виде водяного пара. Что еще известно о том, как вода испаряется во время обжарки и какое это имеет значение для процесса в целом, — собрали в этой статье.

При написании опирались на материалы Barista Hustle.

Способы измерения влаги в зерне
Измерение уровня влаги вЧитать далее »

Производство растворимого кофе

27 декабря 2022 Новости о кофе

Растворимый кофе в последнее время приобрел широкую популярность. По-разному можно относиться к напиткам на его основе, однако, бесспорно, у него есть свои приверженцы. При изготовлении растворимого кофе решающее значение имеет качество используемых сортов. Используются преимущественно букеты из бразильских, центральноамериканских и африканских сортов.
Прежде всего тщательно обжариваются зерна. При достижении необходимойЧитать далее »

Искусство обжарки кофе

27 декабря 2022 Новости о кофе

Если зерна имеют своеобразный приятный выраженный кислотный вкус, как у выращенной в высокогорных условиях арабики, его лучше не пережаривать. Из сильно обжаренных зерен разных сортов получаются похожие друг на друга, однообразные напитки. Это объясняется тем, что вкусовые рецепторы перестают чувствовать тонкие оттенки, если кофе пережарен.

У некоторых сортов при сильном нагревании появляется сладковатый привкус. Однако, если ихЧитать далее »

Нужно ли перемешивать кофе во френч-прессе

26 декабря 2022 Новости о кофе

Мы уже рассказывали о том, как приготовление кофе во френч-прессе без крышки влияет на экстракцию. Недавно наши коллеги из Barista Hustle провели новый эксперимент. На этот раз они решили выяснить, как изменится экстракция и в целом качество чашки, если кофе дополнительно перемешать перед опусканием поршня.

Оказалось, что этот этап лучше не пропускать. Почему — расскажем в материале. При его подготовке мы опирались на статью Barista Hustle.

ДваЧитать далее »

Копи Лювак — самый дорогой кофе в мире

26 декабря 2022 Новости о кофе

Самый элитный и самый дорогой кофе в мире, продаваемый по цене 600 долларов за фунт — это продукт, вышедший из кишечника хищного зверька рода виверр. Речь идет о кофе Копи Лювак (Kopi Luwak). Слово «лювак» означает название азиатской пальмовой циветты — маленького зверька семейства Виверровых.

Эти зверьки питаются спелыми кофейными вишнями (плоды кофейного дерева). Мякоть, окружающая кофейне зерна, переваривается у них в желудке.Читать далее »