Записи с меткой: идеальное молоко в кофейню

Выбираем идеальное молоко в кофейню

7 апреля 2023 Новости о кофе

Как белки, жиры и углеводы в молоке влияют на вкус и пену в капучино
Коровье молоко состоит из воды и нескольких сотен химических соединений. Компоненты молока можно разделить на 4 группы:

белки — 2,9–5%;
жиры — 2,5–6%;
лактоза (углеводы) — 3,6–5,5%;
минералы — 0,6–0,9%.
Все эти компоненты влияют на вкус, качество пены и определяют, насколько оно подходит для кофе.

Лактоза: насколько сладким будет взбитое молоко?

Чем больше в молоке лактозы, темЧитать далее »