Страсти по зелёному кофе

25 сентября 2013 Новости о кофе

В последнее время всякого рода интернет-продавцы всё настойчивей предлагают очередное «уникальное средство для похудения».

На этот раз в качестве чудодейственного зелья выступает зелёный кофе. У людей, знакомых с тропическим плодоводством такая новация, вызывает лишь улыбку. Давайте разберемся, что же это такое – «зелёный кофе».

Во время плодоношения кофейное дерево напоминает эдакий гибрид вишни и облепихи – его ветки густо усеяны темно-красными ягодами на коротких плодоножках. Внутри каждого плода находятся два кофейных зерна, прижатых друг к другу плоскими сторонами. Ягоды, кстати, вполне съедобные, сладковатого вкуса. Свежие семена этого растения имеют зеленовато-белую окраску. Практически без запаха, горьковато-травянистого вкуса. Знакомые цвет, вкус и аромат, кофейные зерна приобретают только после термической обработки или, проще говоря, после того как их обжарят.

Почему же в продаже появляется пресловутый зелёный кофе? По двум причинам. Во первых, поскольку зелёный кофе это полуфабрикат (зёрна попросту не обжарены), то стоит он дешевле традиционного. Поэтому, например, в самой «кофейной» стране – в Бразилии, его с удовольствием покупают бедняки. Они вынуждены сначала обжаривать кофе на сковородках и лишь потом вкушать бодрящий напиток. Немного хлопотно, зато дёшево.

В годы Перестройки, по той же самой причине, зёленый кофе появился на пустых прилавках советских магазинов. Хоть и купленный за полновесные нефтедоллары, но все же более-менее дешевый и потому доступный для тогдашнего среднего покупателя.

Другая категория потребителей – кофейные гурманы. Они не приемлют «среднестатистические» сорта. Длительность обжарки существенно влияет на его вкус и аромат, и при желании можно получить зёрна не коричневого цвета, а почти черного, из которого получается очень горький, но и очень ароматный напиток. Он явно не подойдет для массового потребления, поэтому зёрна для его приготовления жарят персонально для каждого любителя особенно «ядрёного» напитка.

А как обстоят дела в России? Самый дешевый сорт кофе, по сути, кофейный полуфабрикат, продается по баснословным ценам – от 1000 до 4000 рублей за килограмм! Мотив – он помогает сбросить лишние килограммы. Да, действительно в той же Бразилии, потребители зелёного кофе в подавляющем большинстве люди стройные. Вернее, худые. Но не потому что они много пьют кофе, а потому что мало едят, из за своей бедности, и от зари до зари работают в поле.

Впрочем, желающие могут легко испытать действие очередного средства «проверенного ведущими учеными». Вот только переплачивать не надо. Реальная цена этого продукта – на 10-15% дешевле обычного кофе. Примерно столько должен затратить производитель на обжарку зёрен. Пейте на здоровье, но будьте готовы к тому, что зёленый кофе – весьма посредственный напиток, так как в нём очень мало соединений, которые обуславливают приятный вкус и аромат.

И всё же, почему в качестве средства для похудения столь настойчиво рекомендуют именно кофе и непременно зелёный? Возможно, потому, что в Бразилии второй год подряд собирают рекордный урожай этой культуры (по той же причине в 2010 году была столь же популярна «банановая диета»). Урожай нужно как то реализовать. Однако даже рядовой покупатель знает, что чрезмерное потребление кофе может привести к проблемам со здоровьем, ведь содержащийся в нём кофеин полезен лишь в небольших количествах. Приготовление напитка из зёленых зерен отчасти решает эту проблему. В них на 20% больше влаги, чем в обжаренных, поэтому относительная концентрация кофеина меньше. Иными словами, бодрящий эффект от килограмма зелёного кофе будет таким же как от 800 граммов обычного. О его вкусе уже было сказано выше, но что делать – урожай собран, не выбрасывать же.

Читайте также