Смешивание кофе

21 мая 2012 Новости о кофе

В начале 20-го века в международной торговле главным был кофе в чистом виде, который получали на определенных плантациях. С развитием торговли стали использовать смешивание кофейных сортов. И в наше время, несмотря на то, что как всегда продолжают использовать несмешанный кофе с очень хороших плантаций определенных стран, всё же большое количество марок кофе готовят из пары видов сортов – так же как и смешанное виски в Шотландии.

А на самом то деле, неужели могут быть сомнения в том, что прекрасный кофе можно делать смешиванием разных сортов кофе, учитывая их отличные характеристики – сильно выделенной насыщенности одного, безвкусности другого и превосходного аромата третьего.

Таким образом, смешивание имеет очень важную цель – сделать необходимый и вполне определённый вкус и запах кофе, к которому позитивно относится потребитель. Каждый из сортов зёрен имеет свои достоинства, а смешивание дает возможность исключить нежелательные вкусовые характеристики и, наоборот, добавить нужные.

Смешиванием называется искусство составления сортов кофе. При этом принимаются к вниманию в первую очередь вкусовые и запашные особенности каких-либо сортов кофе. После того как зерна смешались, достаточно могут быть улучшены такие основные характеристики кофе как запах, кислотность, полнота.

В основном, смешиваются зёрна с разных плантаций мира, которые производят кофе. Хорошие показатели выбранного сорта кофе поддерживаются на постоянном уровне и выделяются его стандарты.

Читайте также