СЕРВИРОВКА КОФЕ В ОФИСЕ: ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

21 мая 2024 Бариста

Кофе — это чрезвычайно популярный напиток, и многие из нас просто не могут представить себе свою жизнь без него. Одни привыкли выпивать чашечку этого прекрасного, ароматного напитка с утра, предварительно заварив его по всем правилам кофейного искусства в джезве, другие предпочитают полакомиться им в хорошей кофейне, а третьи готовят его, придя утром на работу в офис в кофеварке или кофемашине.

В последнем случае готовка кофе производится, как правило, совершенно стандартным образом, причем сама процедура занимает совсем немного времени. Занятие это для офисных работников привычное и обыденное, по окончании которого, когда напиток полностью готов, наступает процедура его сервировки. Ей чаще всего не придают особого значения, так что никаких особенных «кофейных церемоний» не соблюдается. Обычно берут большую кружку (а не кофейную чашку, кстати говоря), наливают в нее главное содержимое, добавляя в него по вкусу сахар и, кто любит, сливки или молоко. После этого офисный кофе готов. Пьют его чаще всего непосредственно на рабочих местах, рискуя при этом пролить на важные документы или компьютерную клавиатуру.

Совершенно иначе обстоит дело тогда, когда в офисе ждут гостей. В их качестве могут выступать деловые партнеры (уже имеющиеся или пока потенциальные), важные клиенты, а также представители многочисленных государственных контрольных и проверяющих органов: работники налоговой инспекции, пожарного и ли санитарного надзора и т.п. К их прибытию также очень часто готовят кофе, причем процедура его сервировки и подачи совершенно другая.

Для приготовления напитка для этих персон чаще всего используется совсем не тот «ординарный» кофе, что предназначен для массового потребления «офисным планктоном». Из «закромов Родины» нередко достается такое кофейное сырье, которое впору продавать на аукционах в качестве самого настоящего произведения искусства, и готовится оно с особой тщательностью и пиететом. Само собой разумеется, что для дорогих гостей из тех же самых «закромов» достается изящнейшая посуда, по сравнению с которой знаменитый мейсенский фарфор выглядит как тривиальное изделие китайских ремесленников из современного пекинского подвала.
Если же говорить серьезно и без иронии, то сервировка кофе в действительно современном офисе должна происходить в полном соответствии с определенными правилами этикета. Именно их соблюдение позволяет создать благоприятный имидж компании, расположить к ней гостей, причем вне зависимости от того, кем они являются.

Само собой разумеется, что кофе необходимо подавать в соответствующей посуде, и поэтому для того, чтобы успешно справиться с сервировкой, ее необходимо заблаговременно приобрести. Специалисты в области офисного этикета настоятельно советуют покупать керамическую кофейную посуду. Она должна включать в себя комплекты чашек для эспрессо и для капучино. Лучше всего, если у нее будут толстые стенки: в таком случае кофе в них будет оставаться горячим на протяжении более продолжительного времени. Что касается пластиковой посуды, то ее использовать для кофе категорически не рекомендуется.

Чашки должны обязательно быть укомплектованы блюдцами (вместе они составляют так называемую «кофейную пару»). Несмотря на то, что в домашних условиях или в кафе для кофе используется посуда небольшого объема, в офис лучше приобретать ту, которая имеет средний размер: для капучино — 180-220 миллилитров, а для эспрессо — 100-120 миллилитров. Кроме того, нужно позаботиться о приобретении хорошей сахарницы и маленьких металлических ложечек. Кстати говоря, их соображений практичные последние вполне могут быть не кофейными, а чайными.

Очень желательно в офисе иметь запас так называемых «костеров», то есть подкладок, которые кладутся на блюдца для того, чтобы при постановке на него чашки оно не звенело. Кроме того, костеры впитывают стекшие с ложечек или по стенкам чашки капельки кофе.

Одно их важнейших правил офисного кофейного этикета состоит в том, что напиток при подаче не должен быть слишком горячим. В то же самое время недопустимо подавать и остывший кофе. Чашка должна располагаться на блюдце с прокладкой, а рядом с ней необходимо положить ложечку. Сахар в кофе не кладется, поскольку неизвестно, насколько сладкий напиток предпочитает гость. Поэтому на столе обязательно должна располагаться сахарница. Рекомендуется подать также еще и, к примеру, печенье или конфеты. При этом печенье не должно быть жирным (чтобы не пачкать пальцы), и его следует вынуть из упаковки.

Что касается сливок, то их можно подать или в специальной молочнице, или же ограничится порционными, которые продаются в специальной упаковке. Нередко в солидных офисах гостям подают капучино с великолепной молочной пенкой, и это по праву считается верхом шика.

Говоря о сервировке кофе в офисе несколько слов необходимо также сказать и о правилах хорошего тона. Не следует, к примеру, ставить чашку с кофе прямо на стол. Сахар из сахарницы необходимо брать или ложечкой, или специальными щипцами (если он кусковой). После того, как сахар размешан в чашке, ложечку следует положить на блюдце. Само собой разумеется, что кофе принять пить не залпом, а небольшими глотками.

Читайте также