Рекомендации по выбору кофейного оборудования для приготовления по настоящему вкусного кофе

23 марта 2017 Кофемашины

Кофе с незапамятных времен считается главным утренним напитком, придающим бодрость и заряжающим энергией на весь день. Вполне закономерно, что кофейная культура в последние десятилетия распространилась по многим городам мира, в том числе и в российские. По итогам моих путешествий по Родине мне удалось не только ознакомиться с разнообразием кофеен, но и выявить, насколько зависит качество кофейного напитка от профессионального кофейного оборудования.

 

Насыщенность вкуса приготовленного кофе зависит от технической оснащенности кофемашины. Согласно моим наблюдениям, большим спросом пользуются кафе и рестораны, где предлагается довольно широкий ассортимент кофейных напитков: латте, капучино, разнообразные коктейли с добавлением горячего и холодного кофе — всего и не перечесть. В таких заведениях обычно стоит профессиональная кофемашина, купить которую владельцы постарались заранее, с момента открытия кафе. Я считаю, что такой подход является единственно верным — с меню кофейной карты ознакомляются скорее, чем с алкогольным или даже пищевым.

 

В небольших кофейнях и забегаловках на барной стойке располагается обычно ручная кофемашина, управляемая опытной рукой бариста — специалиста по приготовлению кофейных напитков высшего качества. Такие аппараты рассчитаны на небольшой поток посетителей. Так что если в вашей кофейне не более четырех столиков, или вы владеете уличным кофе-киоском, то не рекомендую приобретать дорогостоящие автоматические машины. Гораздо выгоднее будет приобрести полуавтоматическую рожковую кофеварку — кофе ссыпается, мелется и утрамбовывается в специальном рожке, а крепость напитка регулируется в этом случае самим барменом.

 

Что касается автоматических профессиональных кофемашин, то их советую приобретать крупным кофейням, где ежедневно завтракают-обедают-ужинают множество посетителей со всего города. Это касается тех заведений, которые находятся в центре пересечения основных городских артерий либо недалеко от крупных торговых/бизнес-центров. Машина-автомат славится своей универсальностью — с ее помощью можно обслужить большое число посетителя за максимально короткий промежуток времени, без риска потерять клиента.

 

Для того чтобы разобраться в причине такой эффективности, нужно изучить устройство кофемашины. Некоторые автоматические агрегаты подключаются к водопроводу, таким образом, время, обычно затрачиваемое на заливание воды в емкость, сокращается. Второй момент — функция «капля-стоп», которой обладают машины капельного типа. Эта опция позволяет обслужить в одно и то же время несколько человек, если они заказали одинаковые напитки. Отдельные машины снабжены капучинатором, взбивателем молока и прочими автоматическими функциями для быстрого приготовления разнообразных напитков из кофе.

Мой совет владельцам кафе и ресторанов — не экономьте на качественной кофемашине и выбирайте ее согласно потенциалу заведения, тогда ваши затраты окупятся очень скоро!

 

Читайте также