РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ: ДОСТОИНСТВА И НЕДОСТАТКИ

13 сентября 2024 Бариста, Другие новости

Согласно всезнающей статистике, из более чем двух миллиардов ежедневно выпиваемых на нашей планете чашек кофе половину составляет кофе растворимый. Он имеет как свои достоинства, так и недостатки, причем и те, и другие признают как потребители, так и производители этого весьма популярного на мировом рынке продукта.

Его вкусовые качества в решающей степени определяются конкретной технологией изготовления. Сейчас не составляет никакого труда купить сублимированный, гранулированный, порошковый и другие виды этого напитка. Все они имеют свои собственные специфические качества и особенности, которые, по большому счету, и определяют как преимущества, так и недостатки растворимого кофе того или иного вида.

РАЗНОВИДНОСТИ РАСТВОРИМОГО КОФЕ
С точки зрения технологии производства специалисты различают следующие разновидности растворимого кофе:

Порошковый;
Гранулированный;
Сублимированный.
Порошковый растворимый кофе изготавливают следующим образом: обжаренные измельченные зерна обрабатывают под давлением горячей водой, а тот экстракт, который при этом образуется, фильтруют, высушивают и расфасовывают. Это — самый просто и недорогой вид растворимого кофе.

Гранулированный растворимый кофе производится примерно так же, как и порошковый, с одним только, но довольно важным отличием: для того чтобы получить гранулы, порошок обрабатывается паром. Что касается сублимированного кофе, то он считается самым качественным из растворимых, а некоторые даже считают, что он сохраняет вкус и аромат настоящего заварного кофе.

ДОСТОИНСТВА РАСТВОРИМОГО КОФЕ
Большинство потребителей предпочитают растворимый кофе потому, что его легко и просто заваривать: насыпал в чашку, залил водой — и готово, нет необходимости «возиться» с кофеваркой или туркой. Многим нравится, что в растворимом кофе содержится значительно меньше кофеина, чем в кофе заварном.

Есть немало людей, которым импонирует специфический аромат растворимого кофе, причем настолько, что любители считают его едва ли не главным преимуществом этого напитка. Кроме того, его популярности в существенной мере способствует то, что они имеет длительный срок хранения в отличие от кофе молотого, который быстро «выдыхается», если находится в неплотно закрытой таре.

НЕДОСТАТКИ РАСТВОРИМОГО КОФЕ
Есть у растворимого кофе и целый ряд довольно существенных недостатков. Пожалуй, главным из них является вкус и аромат: они совсем не такие, как у кофе натурального, и многим кажутся «искусственными» и даже «неполноценными». Кстати говоря, для того, чтобы несколько нивелировать этот недостаток, производители частенько добавляют в свои изделия различные ароматизаторы, за что получают от «кофеманов» дополнительную порцию критики.

Растворимый кофе имеет повышенную кислотность, и поэтому его не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Правда, эта проблемы довольно успешно решается добавлением в напиток молока или сливок.

Согласно некоторым медицинским исследованиям, растворимый кофе способствует «вымыванию» из организма кальция. Кроме того, нередко для его изготовления используются самые дешевые и низкокачественные сорта кофе, а порой и такие зерна, которые в непереработанном виде просто-напросто не могут быть никому проданы.

ЕСТЬ ЛИ В РАСТВОРИМОМ КОФЕ КОФЕИН?
Этот вопрос волнует немалое количество любителей кофе, причем как растворимого, так и заварного. На самом же деле ответ на него достаточно прост: кофеин в растворимом кофе есть, однако содержится его в нем существенно меньше, чем в обычном, молотом.

В то же самое время тот кофеин, который имеется в растворимом кофе, имеет особенность выводиться из организма примерно вдвое дольше, чем тот, что содержится в кофе обычном. Сейчас выпускается и растворимый кофе вовсе без кофеина, о чем производители этого продукта обязательно информируют покупателей, размещая соответствующую надпись на упаковке. Есть, однако, неподтвержденные данные, согласно которым кофе без кофеина способствует образованию камней в почках.

Читайте также