Mazzer ZM. Назад в будущее!

11 марта 2021 Кофемашины

Новая модель кофемолки Mazzer ZM обладает всеми высокотехнологическими свойствами, которые только может пожелать специалист, работающий со спешалти кофе.
В далеком 1958 году компания Mazzer произвела свою первую модель ZM кофемолки на своей старой фабрике недалеко от Венеции. Silvia Marcato, менеджер по продуктам в компании Mazzer, рассказывает нам, что в те времена Mazzer ZM кофемолка была не более чем бакалейной мельницей, способной перемалывать все от эспрессо до моки и грубее. Спустя 60 лет компания Mazzer пересмотрела свою концепцию ZM кофемолки и выпустила на рынок совершенно обновленную её версию, специально спроектированную для профессионалов спешалти кофе индустрии.

Новая улучшенная модель кофемолки была представлена на Global Specialty Coffee Expo в американском Сиэтле в апреле 2017 г.
Silvia Marcato утверждает, что благодаря своим продвинутым техническим характеристикам и уникальному красивому дизайну эта модель станет поистине выдающейся кофемолкой.
Самый распространенный вопрос на выставке был: «Когда я смогу приобрести её?»,- поделилась с нами Silvia. «Ответ для австралийцев звучит: «весьма скоро!», благодаря возможностям, которые предоставляет Coffee Works Express (CWE). Если вы хоть раз воспользуетесь продвинутым функционалом этой модели, Вам непременно захочется купить её как можно скорее!»
Сильвия говорит, что ситуацию вокруг Mazzer ZM напоминает ей фильм «Назад в Будущее».
Новая модель кофемолки Mazzer ZM сочетает в себе прошлое и будущее в одном высокотехнологичном устройстве, модель которого восходит по своим разработкам к оригинальной кофемолке 1958 года выпуска.
В современной модели Mazzer ZM компания Mazzer объединила свой 70-летний опыт по проектированию кофемолок с самыми современными технологиями для достижения высочайшего результата в области измельчения кофейных зерен.
Новые технологические решения, примененные в Mazzer ZM, включают в себя систему вентиляции с электронным управлением, для того чтобы кофейные зерна сохраняли при перемалывании все компоненты своего вкуса и запаха. Mirko Libralato — эксперт из Mazzer’s R&D Lab лаборатории утверждает, что в научной литературе, посвященной кофе, не раз встречается информация о том, что полезные компоненты, присутствующие в свежем кофе, разрушаются от воздействия высоких температур. «Поэтому мы разработали двойную систему вентиляции, которая благодаря медленному вращению жерновов предотвращает попадание жара от мотора и общего тепла от процесса измельчения в камеру для кофе»,- делится с нами Mirko.
Мирко говорит, что новая модель кофемолки от Mazzer может похвастаться самой низкой потерей кофейного материала на рынке, так как остатки после перемалывания кофе в этой модели не превышают 0,45 г! Все это в значительной степени предотвращает потери кофейного материала и препятствует перемешиванию различных сортов кофе при перемалывании. «После первого перемалывания в кофемолке остается не более чем 0,45 г кофе, после второго – весь кофейный материал оказывается измельченным»,- сообщает нам Мирко.
Благодаря новой запатентованной технологии блокируемого контейнера бариста теперь также могут избежать рассыпания кофе на стойке.

Компания Mazzer оснастила свою ZM модель вертикальными жерновами без какой либо системы излишних пространств и деталей, так что кофе проходит по кратчайшей дистанции от кофейных зёрен. до готового измельченного материала.
Мирко говорит, что его восхищает идеальная система параллельной подгонки жерновов, которая обеспечивает уникально точное и равномерное размалывание кофейных частиц: «Цифровая регулировка расстояния между жерновами в микронах, доступная в этой модели бариста, делает процесс перемалывания кофе понятным, точным и повторяемым каждый раз с теми же самыми настройками!»
Mazzer ZM  оснащена также системой Electronic True Zero calibration, которая позволяет выставлять одинаковые настройки для всех кофемолок этой модели, что позволяет добиваться одинаково высокого качества кофейной экстракции при использовании этих кофемолок в разных кафе. «True Zero Calibration предоставляет такие возможности для настройки кофемолки, что ей с успехом смогут воспользоваться люди любой подготовки, даже судьи и учителя, если до этого её правильно настроил специалист».
Jem Challender, чемпион 2016 года на United Kingdom Brewer’s Cup Championship, сообщает, что новая модель Mazzer ZM кофемолки похожа больше не на автомашину, которая на автопилоте сама за тебя едет, а скорее на модель машины под управлением умелого шофера, который знает как и куда Вас нужно отвезти.
«Если такого шофера попросить сдвинуть машину на тысячную долю миллиметра,- он сделает это!»,- сообщает нам Джим.

«Острие булавки составляет в среднем 12 тысячных миллиметра, оно примерно такой же ширины, что и кусок фольги, таким образом, если Вы ищете максимальную точность настройки расстояния между жерновами, кофемолка Mazzer ZM может изменять расстояние между своими жерновами в 12 раз точнее. Этот факт в сочетании с системой снижения потерь кофейного материала делает новую модель ZM кофемолки от Mazzer настоящим шедевром кофейной индустрии, о подобной модели я мечтал годами!», — делится своими мыслями Джим.
Кроме того, бариста могут запрограммировать в системе своего устройства до 20 собственных настроек помола, воспользовавшись удобным меню настроек на жидкокристаллическом экране модели, каждую из этих настроек можно записать в память под своим собственным именем. Специальная боковая кнопка помогает пользователям быстрее освоиться с управлением, ввести свои собственные пользовательские настройки, либо выбрать предустановленные из автоматического меню.
Кофемолка Mazzer ZM по запросу может также быть оснащена системой автодозирования.

Эту кофемолку необычайно легко чистить, ЖК дисплей легко можно откинуть в сторону, чтобы прочистить кофейную камеру или же заменить жернова.

Кофемолки Mazzer распространяются в 90 странах мира, они хорошо известны своим качеством, надежностью и привлекательным дизайном. Продукция Mazzer стала синонимом превосходства новых технологий в области профессионального измельчения кофейных зерен, благодаря тому что компания Mazzer всегда уделяла большое внимание разработке и внедрению в производство самых современных технологических решений и инноваций. «Благодаря своим новым высокотехнологическим функциям и точному цифровому управлению кофемолка Mazzer ZM стала поворотной точкой в модельной линейке Mazzer»,- сообщила нам Сильвия. «Mazzer ZM позволяет бариста достигать прекрасных и повторяемых из раза в раз результатов помола, благодаря своей цифровой системе настроек, которая проста в управлении и вместе с тем обеспечивает предельную точность». Подробнее:

Читайте также