«Лю Мяо Бэй» — первый всекитайский конкурс белого чая

28 октября 2021 Новости о кофе

Каждый образованный любитель чая знает о тайваньских чайных конкурсах, многие слышали об уишаньских конкурсах улунов и красных чаёв, а вот масштабного и престижного состязания белых чаёв до последнего времени не существовало (с начала 2010-х в Фудине проводились конкурсы среди местных производителей, но их размах был не очень велик — от нескольких десятков до ста участников). Но теперь это упущение исправлено. В 2020 году Ассоциация чайной индустрии уезда Фудин при поддержке Хунаньского чайного телерадиоканала, Китайского международного общества изучения чайной культуры, Ассоциации связей чайной промышленности через Тайваньский пролив и Ведущей группы по развитию фудинской чайной промышленности организовала и провела национальный конкурс белых чаёв. Титульным спонсором выступило акционерное общество Лю Мяо Бай Ча (六妙白茶股份有限公司) – крупный фудинский производитель белых чаёв, поэтому полное название конкурса звучит как «Лю Мяо Бэй Чжунго Бай Ча Ча Ван Сай» (六妙杯中国白茶茶王赛), или просто «Лю Мяо Бэй» (六妙杯) – дословно «Кубок Шести Прелестей». Регистрация участников и сбор образцов проходили с 12 августа по 12 сентября, а сам конкурс – с 25 по 27 сентября. В конкурсе было две номинации: Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Мудань, каждый участник мог представить только один образец чая урожая 2020 года в каждой из номинаций. Всего было прислано 853 образца чая 583 производителей из 16 провинций: Фуцзяни (уезды Фудин, Чжэнхэ, Фуань, Шоунин, Чжоунин,Чжэжун, Сяпу, Пиннань, Гутянь, Цзяньян, район Цзяочэн и т.д.), Сычуани (округ Яань и уезд Дачжу округа Дачжоу), Юньнани (Юэ Гуан Бай Ча и Гу Шу Бай Ча), Хубэя (Эньши-Туцзя-Мяоский автономного округа и уезд Синшань округа Ичан), Гуйчжоу (уезд Чжэнъань), Гуанси (уезд Линъюнь), Хунани (уезд Санчжи), Шэньси (городской округ Ханьчжун), Тибета (Сюэ Юй Бай Ча), Аньхоя, Чжэцзяна, Цзянси и др., а также с Тайваня. Количество каждого образца – 1 кг (десять стограммовых пакетов). Дегустации были слепыми, образцам присваивались случайные номера, и сведения о производителях чаёв-победителей открывались после подведения итогов. За соблюдением этой процедуры внимательно следила группа нотариусов.

В состав жюри вошли чайные академики Чэнь Цзунмао и Лю Чжунхуа и одиннадцать экспертов: — Лу Чэнъинь, заместитель директора Научно-исследовательского института чая Китайской академии сельскохозяйственных наук и член Экспертного комитета по качеству и безопасности сельскохозяйственной продукции Министерства сельского хозяйства и сельских районов; — профессор Гун Шуин, научный руководитель кафедры чайных наук Чжэцзянского университета, известный специалист по оценке чая; — профессор Ту Юин, научный руководитель кафедры чайных наук Чжэцзянского университета; — Сяо Личжэн, профессор Хунаньского сельскохозяйственного университета и председатель Хунаньского чайного научного общества; — Чжао Юйсян, инженер высшей категории Ханчжоуского научно-исследовательского института чая Всекитайской федерации снабженческих и сбытовых кооперативов; — Гао Фэнтуй, заместитель председателя комитета по чайной промышленности Министерства сельского хозяйства и сельских районов провинции Фуцзянь, специалист по внедрению Руководящей группы по чаю Министерства сельского хозяйства и сельских районов; — инженер высшей категории Чэнь Цзиньшуй, первый руководитель Центральной станции контроля качества чая провинции Фуцзянь, знаменитый специалист по оценке чая; — Сунь Вэйцзян, профессор Фуцзяньского университета сельского и лесного хозяйства, заместитель директора Технического комитета по стандартизации чайной промышленности провинции Фуцзянь; — Го Ялин, профессор Фуцзяньского университета сельского и лесного хозяйства, заместитель директора Комитета по контролю и анализу чая Китайского чайного научного общества; — профессор Су Фэн, агроном высшей категории Центральной станции внедрения и развития технологий растениеводства провинции Фуцзянь, заместитель руководителя Рабочей группы по белому чаю Национального технического комитета по стандартизации; — инженер высшей категории Чэнь Луань, заместитель председателя Ассоциации связей чайной промышленности через Тайваньский пролив, первый руководитель Центральной станции контроля качества чая провинции Фуцзянь. Я написал это, чтобы вы видели, что на конкурсах такого уровня чай оценивают не самозваные «титестеры», не блогеры и не ведущие самодеятельных «чайных школ», а люди, имеющие соответствующее образование и занимающие ответственные должности. И чтобы вы лучше представляли себе масштаб китайской чайной индустрии и количество государственных и частных организаций в этой сфере.

Прошлогодний регламент оценки я, к сожалению, не смог найти, но в уведомлении о начале регистрации на конкурс «Чжунго Бай Ча Ча Ван Чжэньба Сай» (中国白茶茶王争霸赛) 2021 года говорится о том, что 30% оценки составляет вкус, 25% — аромат, 25% — внешний вид сухого чая, 10% — свойства «чайного дна», то есть чайных листьев после заваривания и 10% — цвет настоя. Хотелось бы обратить на это внимание российских дегустаторов, склонных судить о качестве чая на основании одного лишь вкуса приготовленного из него напитка. Чай оценивался в два этапа. На первом этапе были отобраны 174 лучших образца: 41 фуцзяньский Бай Хао Инь Чжэнь, 34 образцов Бай Хао Инь Чжэнь из других регионов, 57 фуцзяньских Бай Муданей и 42 Бай Муданя из других регионов. Они были протестированы повторно, после чего в каждой номинации были определены: — 1 абсолютный победитель – Ча Ван («Чайный король/князь/владыка»); — 6 золотых призёров; — 10 серебряных призёров; — 16 бронзовых призёров. Таким образом, награды получили менее 8 процентов представленных образцов. Выплачивались денежные призы: Ча Вану – 60000 юаней, обладателям золотых наград – по 20000, серебряных – по 5000, бронзовых – по 1000. Это, конечно, символические суммы. Престиж и информационная поддержка гораздо важнее. Мероприятие освещалось ведущими информационными агенствами и телеканалами страны. Конкурс транслировался в прямом эфире, что послужило дополнительной гарантией прозрачности, справедливости и объективности. В номинации Бай Хао Инь Чжэнь титул Чайного Короля завоевал образец от компании Фудин Тянь Мин И Дао (福鼎市天茗一道茶业有限公司). Золотых наград были удостоены компании Чжэжун Хэн Синь Лао Ча (柘荣县恒馨老茶农业发展有限公司), Фуцзянь Ча Чжэнь Сян (福建茶珍香茶业有限公司), Ниндэ Жунь Фу Юань (宁德市润福缘茶业有限公司), Фуцзянь Дун Дэ (福建省董德茶业有限公司), Фуцзянь Шунь Мин Дао (福建顺茗道茶业有限公司), Фуцзянь Пинь Пинь Сян (福建品品香茶业有限公司). Титульный спонсор – Лю Мяо Бай Ча – получил одну из серебряных медалей. В номинации Бай Мудань абсолютным победителем стал образец от компании Фудин Чэ Ян (福鼎市伡阳茶业有限公司). В число золотых призёров вошли Фуцзянь Дун Дэ (福建省董德茶业有限公司), Фуцзянь Ча Чжэнь Сян (福建茶珍香茶业有限公司), Фудин Цзюнь Да (福鼎市骏达茶业有限公司), Фуцзянь Гуй Лин (福建桂岭茶业有限公司), Фуцзянь Дин Бай (福建鼎白茶业有限公司) и Фудин Жун Сян (福鼎市嵘香茶业有限公司). Отмечу, что среди тридцати трёх призёров в номинации Бай Хао Инь Чжэнь были только две компании не из Фуцзяни, одна из них – чжэцзянская, а у другой, номинально шанхайской, чайное производство находится всё равно в Фудине. В номинации Бай Мудань нефуцзяньских призёров не нашлось вовсе, и две трети призёров – это фудинские компании. Возможно, итоги были бы несколько иными, если бы большинство членов жюри были не из Фуцзяни. Но кому и судить о качестве белого чая, как не фуцзяньцам? В честь первого конкурса «Лю Мяо Бай» был выпущен специальный памятный чай, представляющий собой прессованный Бай Мудань 2018 года.

У конкурса, прошедшего в мае 2021 года, был несколько иной регламент. Организатором была Ассоциациия связей чайной промышленности через Тайваньский пролив, в конкурсе участвовал чай не только текущего, но и прошлого года, призовых мест было меньше (1 Ча Ван, 3 золотых награды, 6 серебряных наград и 10 наград «за качество»), денежные призы были скромнее, зато номинаций было целых пять: Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Мудань, Шуйсянь Бай, Сяо Бай Ча (Гун Мэй) и Цзю Лун Бай Ча. С его результатами можно ознакомиться здесь: https://www.puercn.com/news/98194/ . Чтобы лучше понимать уровень чая, о котором идёт речь: 30-граммовую баночку Бай Хао Инь Чжэнь с золотой медалью от компании Шунь Мин Дао можно приобрести за 3998 юаней. При нынешнем курсе рубля это около 1600 рублей за грамм. Это закупочная цена в Китае. С учётом типичных для российского чайного бизнеса принципов ценообразования, в нашей стране такой чай мог бы продаваться по 600-800 тысяч рублей за 100 граммов – конечно, если бы нашлись желающие им заниматься. Пишу это для тех, кто по какой-то причине полагает, что Бай Хао Инь Чжэнь по несколько тысяч рублей за 100 г – это роскошный чай премиум-класса. Нет, друзья, по-настоящему высококлассный чай имеет совершенно другой порядок цен.

Читайте также