КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА

30 сентября 2010 Здоровье и кофе

Прежде была такая шутка. Безалкогольное пиво – первый шаг к резиновой женщине. Возможно, то же самое можно сказать и о кофе без кофеина. Впрочем, шутки шутками, а о кофе без алкалоидов говорят неспроста. Есть любители этого бодрящего напитка, которым нравится вкус и аромат, а вот кофеин противопоказан, скажем, по причине заболеваний сосудов и сердца. Более того, так же, как и безалкогольное пиво, кофе без кофеина действительно существует. У него есть свои поклонники. Как правило, это те, кто считает кофеин причиной разнообразных недугов и хворей.

В разное время этому веществу приписывали разные зловещие свойства. Считалось, что он провоцирует инфаркт и инсульт, диабет и подагру, рак, импотенцию и фригидность. Впрочем, ни одно из этих обвинений доказать не удалось. Исследователи спасли кофеин от забвения. Более того, они сумели доказать, что в разумных дозах этот стимулятор умственной деятельности даже полезен. Если вы хотите сохранять бодрость и остроту внимания на протяжении долгого времени, лучше запоминать и не клевать носом в вечернее время, кофе – это то, что вам нужно.

Есть и другие, не столь очевидные плюсы. Говорят, что среди поклонников кофе реже встречаются случаи суицида, нежели среди тех, кто воздерживается от бодрящего напитка. Возможно, потому, что кофе улучшает настроение и способствует позитивному взгляду на мир. С другой стороны, конечно же, все хорошо в меру. Апологеты здорового образа жизни не без основания считают, что усердное употребление кофеина влечет нервозность, тошноту, дрожание рук, гипертонус мышц и головную боль. Причем, побочные эффекты кофе обостряются, если пить его натощак.

Первый кофе без кофеина появился в 1903 году. Как и многие открытия – по чистой случайности. Корабль, на котором везли мешки с кофейными зернами попал в шторм. В результате, хорошо промытый кофе, потерял все свои алкалоиды. Однако не потерял рыночной цены. Попробовав такой напиток, его не только сочли годным для употребления, но и запатентовали. С тех пор было перепробовано много средств, чтобы лишить кофе возбуждающей составляющей. Обычно, зерна обрабатывали разного рода растворителями, которые, конечно, вымывали кофеин, но сами оставались в кофе, ухудшая его аромат и вкус. Затем для удаления кофеина научились использовать воду и древесный уголь. Способ оказался менее вредным, но более дорогим. (Кстати, безалкогольное пиво тоже нередко стоит дороже своих обычных аналогов).

Последнее достижение ученых – удаление кофеина на генном уровне. Генетически модифицированный кофе просто не вырабатывает кофеин в процессе роста. Однако, генетически модифицированные продукты обоснованно вызывают некоторую настороженность. Однако, вытеснить с рынка обычный кофе его декофеинизированный собрат так и не смог. Строго говоря, он даже не обрёл массовую популярность. Миллионы людей во всем мире все равно предпочитают кофе с кофеином. Ну, а если кофеин действительно противопоказан вам по состоянию здоровья, пейте бодрящий напиток с молоком и сливками. Белок нейтрализует почти треть кофеина. Можно также мешать обычный кофе и кофе без алкалоида. Таким образом, достигается своего рода компромисс. Впрочем, даже декофеинизированный кофе содержит небольшое количество кофеина. Так что в отличие от резиновых женщин и безалкогольного пива, кофе без кофеина по-прежнему остается своего рода мифом.

Читайте также