Как выбрать кофе для турки?

23 сентября 2022 Новости о кофе

“Каким способом вы будете готовить кофе?” – Это первый вопрос, который мы задаем гостям, которые выбирают кофе в зернах у нас в кофейне. И самый частый ответ: “в турке”. Турка действительно очень проста в использовании, этим и обусловлена ее популярность.

Турка – народное название, узнали о ее существовании именно от турок. В оригинале же этот девайс называется «джезве» или «джезва» (адаптированный вариант слова тюркского происхождения).

Так что же это такое? Турка или джезва имеет каноническую форму. Она очень удобна и практична для приготовления кофе. Турка обеспечивает наименьшее испарение благодаря узкому горлышку и быстрое нагревание благодаря широкому дну. Для турки используется самый мелкий помол кофе, или, как еще говорят “в пыль”

Как же выбрать вкусный кофе для турки?
Как гласит турецкая поговорка “Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь”. Когда напиток в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Какой же сорт кофе подойдет? На самом деле это дело вкуса, и каждый методом проб и ошибок подбирает для себя оптимальный вариант.

Мы дадим вам рекомендацию по нашему кофе, и тем сортам, которые на наш взгляд лучше всего раскрываются в турке.

Итак, начнем с тех сортов, которые будут хороши на каждый день:
Кофе из Центральной Америки. Мы советуем попробовать Коста-Рика Тарразу (Costa Rica Tarrazu), она напоминает вкус лета, пропитанная ароматами малины и клубники она полюбится многим. Садовые ягоды чувствуются и во вкусе, постепенно перетекая в цитрусовые нотки и совсем пропадая в послевкусии, напоминающем корочку грейпфрута.
Следующий кофе из Южной Америки, это – Бразилия Файн Кап (Brazil Fine Cup). Сорт с насыщенным ароматом какао, лесных орехов и нотками ржи – к нему быстро привыкаешь и он никогда не надоест. Выпив Бразилию, приготовленную в турке, вы почувствуете сбалансированный сладковатый вкус с легкой кислотностью, а основными нотами будут темный шоколад, какао-бобы и лесные орехи. Насыщенное послевкусие никого не оставит равнодушным и долго будет напоминать о чашке Бразилии.

А теперь давайте рассмотрим сорта, которые подойдут тем, кому захотелось чего-то нового и разнообразного: Кофе из Колумбии. Например Колумбия Супремо (Colombia Supremo) обладает цитрусовым ароматом. Вкус кофе округлый, чистый, сбалансированный. Послевкусие чистое, выделяются слегка кислотное тело и сладкие карамельные нотки.
Кофе из Африки. Хорошо подойдет Эфиопия Сидамо (Ethiopia Sidamo), её аромат цветочный, цитрусовый с нотами какао и чая. Мягкое и гладкое тело с яркой цитрусовой кислотностью.

Особое внимание стоит уделить Свит Чоколейт (Sweet Chocolate). Этот кофе состоит из двух сортов. Основа — Бразилия Файн Кап (60%), она придает кофе плотность и сладость. Для обогащения вкуса в бленд добавлен кофе из Гондураса (40%), он придает изысканную кислинку и полноту.
Свит чоколейт — это самый популярный и продаваемый в Coffee project. Мы по-настоящему любим этот сорт и эта любовь заслужена. “Свит” (именно так мы называем его внутри компании), обладает многими достоинствами, которые ценят наши гости и покупатели. Кофе имеет насыщенных аромат, где ярко выделяются ноты шоколада и орехов. Этот кофе, особенно в эспрессо, отличается высокой плотностью, сладостью и изысканной кислинкой. Во вкусе преобладают лесные орехи, тертое какао, молочный шоколад. Выпив чашку “свита” вы еще долго будете ощущать сладковатое послевкусие, с преобладанием лесных орехов.

Мы также советуем насладиться нашими сортами из линейки Спешлти. Они для истинных ценителей вкуса, аромата и всех составляющих напитка в целом. Для приготовления в турке, например, отлично подойдет Мексика Эль Ягуар (Mexico El Jaguar). Сладкий кофе, с деликатной кислинкой, округлым гладким телом и нотами абрикоса, корицы, грецкого ореха. Также мы рекомендуем попробовать Папуа-Новая Гвинея Сигри (Papua New Guinea Sigri). Он имеет ягодный аромат, во вкусе ощущается сладость с преобладанием ноток персика и груши. Этот лот не оставит равнодушным никого!

Читайте также