Как правильно готовить кофе при помощи френч-пресса

4 октября 2022 Новости о кофе

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
Готовить кофе во френч-прессе несложно, но надо соблюдать все указанные рекомендации, чтобы получить вкусный напиток с отличными качественными свойствами. Первым правилом является использование только свежего кофе. С момента обжарки должно пройти не больше 3-4 недель, желательно меньше. Это даст возможность получить насыщенный напиток с выраженным, сложным ароматом.

Второе правило – необходимо правильно подойти к полому зерен. Для френч-пресса подходит только равномерный, не слишком крупный помол, для чего можно воспользоваться жерновой кофемолкой. Стандартная «пропеллерная» для этого не подходит, так как она не сможет дать необходимой равномерности и качества помола.

Третьим правилом является очищенная питьевая вода, которая является важной составляющей ароматного напитка. Вода должна быть кристально чистой, не иметь посторонних запахов и привкуса, так как они способны оказать довольно сильное влияние на конечный вкус напитка.

Четвертое правило одна из наиболее важных – следует четко придерживать времени и дозировке приготовления напитка по конкретной рецептуре. Таких вариантов множество, но все они позволяют получить кофе с различными оттенками вкуса и аромата, насыщенности, выраженной или слабой кислинкой.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Для самостоятельной варки потребуются:

свежеобжаренный кофе (обжарку можно делать в домашних условиях при помощи самой обычной сковороды);
чайник;
небольшие кухонные весы (потребуются для точного соблюдения рецептуры);
френч-пресс;
таймер или обычные часы для соблюдения времени готовки.
Инструкция для приготовления напитка очень простая:

Вода в чайнике доводится до кипения, после чего она должна немного постоять. Чайник рекомендуется снимать с огня сразу после закипания, это даст возможность избежать ухудшения вкуса напитка. Начинать готовку кофе следует начинать, когда температура воды составит 90-95 градусов.
Зерна надо перемолоть, соблюдать равномерность и степень помола – не крупнее обычного сахарного песка. Использовать для этого надо жерновую кофемолку, обеспечивающую необходимую равномерность помола.
Подготовленный кофе аккуратно засыпается в френч-пресс, количество порошка к воде должно иметь соотношение 1:16. Обычно на емкость в 500 мл потребуется 31 грамм кофе (точное количество можно определить при помощи кухонных весов).
Далее вода из чайника медленно заливается в емкость. Сначала добавляется небольшое количество воды, которое должно полностью смочить порошок, затем воду следует долить до середины (примерно 250-350 мл). На таймере отмечается 1 минута, затем смесь аккуратно размешивается ложкой, до верха доливается вода, после чего френч-пресс закрывается крышкой и оставляется еще на 3 минуты.
Спустя 4 минуты после начала готовки, надо опустить поршень. На этом этапе можно сразу определить, правильный ли помол был выбрать – при слишком мелком помоле поршень не опускается на среднем усилии, при излишне крупном – идет чересчур легко. Также нельзя слишком резко опускать фильтр, так как можно получить ожог кипятком.
После того, как поршень полностью опущен, надо сразу перелить напиток в другую емкость, чтобы прекратить экстракцию и сохранить аромат напитка.
При готовке кофе в френч-прессе рекомендуется делать только такое количество, которое можно выпить в течение 10-15 минут. Потом напиток остынет и его температура уже не будет настолько приятной, как хочется. Также не рекомендуется оставлять напиток в емкости с поршнем, это приводит к переэстракции кофе и потере его аромат

Читайте также