ИТАЛЬЯНСКИЕ КОФЕЙНЫЕ ТРАДИЦИИ

1 октября 2024 Другие новости

Кофе — такой же «штампованный» атрибут Италии, как и пицца, и Cosa Nostra, и Адриано Челентано. Конечно, в каждом штампе есть доля правды, особенно если речь идёт о кофе. Да, итальянцы действительно любят этот напиток. Давайте разбираться, откуда пошла эта любовь и какие кофейные традиции существуют в Италии.

НЕМНОГО ИСТОРИИ
Первые зёрна кофе были завезены в Италию купцами из Генуэзской республики и ценились они буквально на вес золота. Шёл XVI век, активно развивалась торговля, а потому напиток появился практически одновременно во всех странах Средиземноморья. Стоил он действительно дорого, а потому употребляли его в основном обеспеченные люди, бомонд и короли.
Первый итальянский кофе был приготовлен в Венеции в 1654 году. Он настолько пришёлся по нраву тамошней публике, что уже через 13 лет в городе было открыто порядка 220 кофеен. Напиток подавали в крохотных чашечках, больше похожих на напёрстки, был он невероятно крепким и без сахара.
На бодрящие качества кофе сразу же обратили внимание, ему даже присвоили статус лекарственного средство. Интересно, что папа Климентий VIII рекомендовал лечиться при помощи кофе и разрешил употреблять его в пост. Помимо кофеен, зёрна продавались в аптеках, но стоили безумных денег и были явно не по карману среднестатистическому итальянцу.

ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ — КАКИМ ОН БЫВАЕТ?
Caffè (espresso)
Он же «быстрый кофе» — крепкий напиток, который готовится буквально за одну минуту, подаётся в маленькой чашечке, пьётся прямо у барной стойки и тоже быстро. Кстати, если сказать баристе «caffe», то он подаст вам именно эспрессо, а вот само слово espresso в Италии не используют. Существует разновидность Doppio — это двойной эспрессо, подаётся в чашке чуть большего объёма.
Caffè ristretto
Ещё более крепкий напиток с ещё меньшим количеством воды. Как правило, употребляется без сахара и молока.
Cappuccino
Кофе с верхним слоем из вспененного молока, зачастую посыпается корицей или другими специями. Капучино — напиток исключительно утренний, его принято пить на завтрак, вместе с бисквитами (маленькие печеньки) или круасанами. Итальянцы никогда не заказывают капучино после 12 часов, а потому русских туристов можно легко вычислить — они употребляют его буквально круглосуточно.
Caffelatte
Latte — «молоко» по-итальянски, в чём и есть суть напитка. Преимущественно домашний вариант, который местные редко заказывают в барах и кафе. Представляет собой большую кружку кофе с прослойкой из горячего молока.
Caffè macchiato
По сути — классический эспрессо с молоком, а если переводить, то «пятнистый» (macchiato) кофе.
Caffè lungo
Lungo — долгий, эту разновидность напитка итальянцы практически никогда не пьют, зато русские — постоянно, особенно дома. Просто кофе в стандартной для нас 250-грамовой кружке, возможно с молоком и сахаром.
Caffè corretto
Если переводить дословно, то получится «исправленный кофе», а по сути в напиток добавляют крепкий алкоголь. Это может быть и ром, и виски, и креплёный ликёр, и вообще всё, что крепче 30°.
Думаете, на этом разновидности напитка в Италии заканчиваются? Как бы не так! Во-первых — в каждом аутентичном заведении вам предложат какой-то свой, особый способ приготовления или подачи кофе. Во-вторых, есть такие варианты напитка, которые практически неизвестны иностранцам, и даже сами местные редко их заказывают. Вот лишь небольшой дополнительный список:

Dietor — вместо сахара в напиток добавляют сахарозаменитель.
Freddo — кофе со льдом.
Con panna — «со сливками», которые можно дополнительно заказать к другим разновидностям кофе.
Shakerato — этакий «кофейный коктейль». Смешивается кофе, молоко, сахар и лёд, подаётся в длинном стакане.
Moccacino — капучино с шоколадом и сливками.
Espresso romano — кофе с лимоном.

Читайте также