Горячие кофейные новинки с выставки

8 февраля 2021 Кофемашины

Более двух тысяч производителей кофейного оборудования со всего мира собрались в Милане, для того чтобы представить свои последние технологические разработки на одной из самых масштабных выставок в Европе! Именно здесь ведущие мировые компании, специализирующиеся на создании прорывных кофейных технологий, представили свои самые передовые достижения. Четыре просторных павильона совокупной площадью около 60 000 м² вместили в себя представителей нескольких сотен брендов, работающих в сфере производства кофейного оборудования, поэтому на выставке HOST Milano можно было познакомится с самыми свежими новинками в сфере кофейных технологий.

Лондонский корреспондент, Джулия Муле, посетила Милан, для того чтобы составить свой обзор наиболее обсуждаемых новинок в среде бариста, из тех, что поступят в продажу в течение следующего года.

DALLA CORTE DC PRO XT

Горячие кофейные новинки с выставки HOST Milano 2017

Мое знакомство с выставкой Host Milano 2017 началось с осмотра павильона Dalla Corte, эта компания – один из признанных лидеров в производстве итальянских эспрессо машин, их фабрика расположена не так далеко от выставочного центра в Милане. Dalla Corte за последние несколько лет инвестировала большие капиталы в развитие и внедрение собственных инновационных технологий в сфере оборудования, предназначенного для рынка спешелти кофе.

Сердцем разработанной ими эспрессо машины Dalla Corte DC Pro стала мультибойлерная технология (эта кофемашина оборудована двумя независимыми бойлерами, одним для воды и одним для эспрессо), позволяющая бариста контролировать текущую температуру воды, а также консистенцию и общее качество проводимой кофейной экстракции. Улучшенные возможности температурного контроля ведут к снижению общего энергопотребления: DC PRO в этом смысле намного экономичнее традиционных эспрессо машин.

Их последняя новинка — DC PRO XT, представленная публике на Host Milano 2017, подняла возможности температурного контроля до экстремально высокого уровня. В дополнение к температурному сенсору модели DC PRO у новой кофемашины присутствует специальный датчик, отслеживающий количество воды, выпускаемой во время экстракции, это помогает лучше рассчитать энергию, которую необходимо затратить в ходе осуществления процесса температурного контроля. Согласно ожиданиям бариста, эта новинка от Dalla Corte сможет похвастаться в 2 или 3 раза более аккуратной системой температурного контроля, чем любая другая модель эспрессо машин из присутствующих сегодня на рынке.

Выход модели DC Pro XT на мировой кофейный рынок ожидается в марте-апреле 2018 г.

SANREMO REVO

Горячие кофейные новинки с выставки HOST Milano 2017

Ещё в 2015 году кофейный интернет-журнал Sprudge сообщил о разработке компанией Sanremo инновационной модели кофемолки под названием «Революция». И вот, сегодня эта компания наконец представила публике Host Milano 2017 результат этих разработок – 2 модели новых кофемолок: REVO1 и REVO3, в новом дизайне, оснащённых самыми продвинутыми технологиями.

5 или 6 лет назад Джон Гордон, многократный победитель английских чемпионатов бариста, первым разработал концепцию кофемолки, оснащённой электронной системой взвешивания и несколькими бункерами для зерна. Он поделился своими идеями с компанией Sanremo и вскоре начал с ними совместную работу над созданием подобной кофемолки, совмещая её разработку с проектированием эспрессо машины Opera, запуск которой на рынок на выставке 2013 года также был подробно освещён корреспондентами журнала Sprudge.

«Нас не вдохновляли традиционные кофемолки, поэтому мы фактически начали работу с нуля, — делится с нами Гордон, — это был долгий процесс, однако наши новые кофемолки уже здесь, на выставке Host Milano 2017, и эти модели получились настолько хитовыми и интересными, что компания Sanremo решила расположить их в отдельном помещении внутри своего выставочного стенда».

Оснащённая тремя бункерами для зерна, новая модель кофемолки может похвастаться удобным сенсорным дисплеем, высококачественными жерновами формата 98 мм, 3-мя скоростями, электронной предустановкой тонкости помола, системой предварительного взвешивания зерна (разработанной производителем кофейных весов Acaia), а также эксклюзивной системой микрометрической регулировки от компании Sanremo. Индивидуальные бункеры отлично подходят для параллельного помола кофейных зёрен для эспрессо и фильтр-кофе или же для создания персональных авторских эспрессо смесей.

На выставке HOST Milano 2017 все бариста и кофейные специалисты только и говорили, что о новой кофемолке Sanremo REVO3, по общему мнению, эта модель в корне меняет привычные правила игры. Выиграть в состязании слухов на этой выставке – неслабая победа, ведь новая кофемолка от Sanremo оказалась в числе самых обсуждаемых новинок в среде кофейных профессионалов, приехавших в Милан. Готовьтесь, эта новинка выходит на рынок уже весной 2018 года!

FAEMA E71 Essence

Горячие кофейные новинки с выставки HOST Milano 2017

Фабрика кофемашин Faema была открыта в Милане в 1945 году. Компания с давней историей, часть кофейного холдинга Cimbali Group, произвела эффект разорвавшейся бомбы на американском рынке спешелти кофе со своей новой кофемашиной FAEMA E71, представленной публике на апрельской кофейной выставке в Сиэтле — Global Specialty Coffee Expo.

FAEMA E71 – это современная флагманская модель профессиональной эспрессо-машины, сочетающая в себе новейшие технологии с традиционными функциями и знаковым итальянским дизайном. Её основные функции включают в себя двухвалентную систему температурного контроля, сенсорный экран и ручной режим для оптимального использования.

После успеха на рынке спешелти кофе модели E71, в Cimbali Group решили собрать о ней все доступные отзывы бариста и специалистов по продаже кофейного оборудования, для того чтобы на основе этих отзывов разработать улучшенную модель этой кофемашины — FAEMA E71 Essence, которая была бы доступна покупателям по более низкой цене.

Представленная на выставке HOST Milano 2017, новая кофемашина E71 Essence обращает на себя внимание главным образом обновлённым интерфейсом управления, в то время как большинство других функций она унаследовала от предыдущей модели — E71.

Она оснащена также удлинёнными паровыми трубками капучинаторов с ускоренным режимом работы, благодаря которым бариста стало удобнее стоять рядом с краями кофемашины; освободившееся пространство рабочей зоны теперь позволяет комфортно работать сразу двум бариста, стоящим бок о бок. Передняя панель, выполненная из стали или из дерева, также получилась более лаконичной по сравнению с моделью E71. E71 Essence должна выйти на европейский рынок в июне 2018 г., на ноябрь этого же года запланировано начало продаж на американском континенте.

COMPAK PK LINE

Горячие кофейные новинки с выставки HOST Milano 2017

Базирующаяся в Барселоне компания по производству кофемолок Compak, также представила свою новую продукцию на выставке HOST Milano 2017, разделив один выставочный павильон с такими брендами, как Alpha Dominche и Slayer Espresso. Меня заинтересовала их линейка PK кофемолок (доступных в белом, чёрном, сером и пастельно-голубом оттенках), так что я решила остановиться около их стенда, для того чтобы расспросить маркетинг-директора американского направления компании Compak, Джоша Филда, о технологических особенностях их новой серии.

Новая линейка кофемолок Compak PK включает в себя три модели со встроенными весами. Модели PKF и PKE оборудованы 83 мм жерновами и 800-ваттным мотором, в то время как модель PKR имеет 100-миллиметровые жернова и 935-ваттный мотор. С увеличенными (по сравнению с серией кофемолок Compak on-demand) плоскими жерновами новые кофемолки линейки PK отличаются повышенной производительностью при осуществлении помола для лучших кофейных экстракций.

Модель PKR проектировалась в качестве универсального гриндера: расширенные настройки степени помола (по сравнению с моделями PKE и PKF) позволяют бариста быстро переключаться с тонких настроек для эспрессо на более грубый помол для капельных кофеварок, при этом, не смотря на такие переключения, в этой кофемолке после завершения рабочего цикла почти не остаётся лишних кофейных частичек.

Кофемолки серии Compak PK будут доступны на рынке с января 2018 г.

CEADO

Горячие кофейные новинки с выставки HOST Milano 2017

Те, кто как я, впервые пришли на выставку HOST Milano, могут быть немного ошеломлены огромным количеством участвующих в ней компаний. Как и в прошлые годы, согласно моим предположениям, в выставке приняли участие ведущие мировые кофейные корпорации, представившие свои наиболее свежие и интересные разработки. Прогуливаясь по выставке, я очень хотела найти какие-нибудь новые имена, новые бренды, локальных компаний, выпускающих на рынок по-настоящему инновационную продукцию, вскоре кто-то мне подсказал обратить внимание на экспозицию фирмы CEADO, венецианского производителя гриндеров.

E37Z HERO – новейшая модель от компании CEADO представляет собой однодозировочную кофемолку, управляемую посредством отдельного блока управления. Эта кофемолка обеспечивает высокую точность помола при нулевом остатке кофейных частиц внутри по окончанию рабочего цикла.

Зёрна в этой кофемолки предварительно взвешиваются, затем они слегка увлажняются водяным спреем перед подачей в бункер (эта операция необходима для устранения статического электричества). «Нулевой остаток кофейных частиц» на практике означает то, что каждое кофейное зёрнышко на выходе будет получено в виде смолотого порошка и внутри кофемолки не останется ни одной кофейной частички. Таким образом, ни один кофейный сорт при использовании этой кофемолки не будет смешан с кофейными частичками предыдущих сортов, смолотых на ней, — это очень привлекательное свойство для бариста, работающих с дорогими кофейными микролотами.

E37Z HERO выпускается в 2-ух версиях: одна версия предназначен для эспрессо, она оснащена небольшим кольцом для микрорегулировки помола, другая версия поставляется с более широким регулировочным кольцом для помола кофе как для эспрессо, так и для френч-пресса.

У этих моделей кофемолок есть два основных элемента управления: регулирование скорости и регулирование вентилятора охлаждения (который может быть активирован или нет, в зависимости от объема работы).

Ceado E37Z HERO выйдет на рынок в начале 2018 года.

IBERITAL

Горячие кофейные новинки с выставки HOST Milano 2017

Кофемашина Vision от производителя Iberital была представлена на HOST Milano 2017 в качестве пионерской модели нового поколения кофемашин. Выходящая на рынок в следующем году, эта эспрессо машина отличается повышенной энергоэффективностью и особым удобством в использовании.

Испанская компания Iberital откликнулась на призыв конкурса European Union’s Horizon 2020, направленного на поиск и финансирование удачных инновационных проектов. В рамках состязания проектов более чем 3000 других претендентов на финансирование компания Iberital оказалась в числе тридцати победителей, выиграв финансирование для создания своей новой высокотехнологичной модели кофемашины, которая должна была соответствовать трём основным критериям: стабильности экстракции, высокому уровню очистки воды и хорошей совместимости с другими устройствами. В итоге, кофемашина VISION смогла совместить в себе все три заявленные цели, воплотившись в эксклюзивном дизайне от творческой студии ACID.

За простыми, но весьма запоминающимися формами этой кофемашины скрывается продвинутая технологическая начинка, включающая в себя мультибойлерную систему, которая позволяет бариста задавать индивидуальные настройки для каждой из групп. Кофемашина VISION может управляться удалённо посредством специальной программы-приложения для мобильных устройств, таким образом бариста могут изменять настройки рабочих рецептов сразу для нескольких кофемашин.

Модель VISION была презентована на выставке как «самая здоровая кофемашина», так как несколько функций были добавлены в неё специально для того, чтобы сделать кофе чище и вкуснее. Металлические бойлеры не содержат в себе никеля и свинца; трубки для циркуляции воды, кофе и пара изолированы друг от друга таким образом, чтобы избежать любых перекрёстных загрязнений; каждая экстракция производится в ней на основе чистой свежей воды, так что кофе, получаемый на выходе, не содержит в себе металлов и остаточных солей.

Это была только первая часть репортажа Джулии Муле о выставке HOST Milano 2017, в последующие дни в нашем распоряжении окажется большее количество её новых материалов о последних новинках и презентациях от таких известных брендов, как La Marzocco и Nuova Simonelli.

Читайте также