Фэнхуанво (凤凰窝) – восходящая звезда Юньнани

29 июня 2020 Чай

Горы Фэнхуаншань в округе Пуэр (бывший Сымао) находятся на юго-западном краю Юньнань-Гуйчжоуского нагорья и представляют собой юго-восточные отроги Айлаошаньского хребта. Древний чайный сад Фэнхуанво (凤凰窝) – «Гнездо Феникса» — расположен в Моцзян-Ханийском автономном уезде, на территории посёлка Цзинсин, на стыке сектора Сацы деревни Синьхуа и сектора Баньпо деревни Ханьдэ, точные географические координаты — 101°29′ восточной долготы и 23°29′ северной широты. Высота над уровнем моря – от 1618 до 1783 м, климат субтропический с густыми утренними и вечерними туманами, среднегодовой относительной влажностью 80-90% и температурой 18°С, количество осадков – 1300 мм/год. Согласно моцзянским летописям, Цзинсин – старейшее место выращивания чая в уезде, чайные сады были заложены здесь в 1860 г. Растущие здесь деревья относятся к юньнаньским крупнолистным разновидностям, молодые побеги густо покрыты белым пухом, «чайное дно» светлое, с желтоватым оттенком.

Но несмотря на полуторавековую историю и исключительно благоприятные природные условия, чай из Фэнхуанво едва ли стал бы знаменитым, если бы не усилия господина Вэнь Хуна, создавшего в Сацы современный чаеводческий кооператив. С самого начала деятельности товарищества в 2014 году председатель Вэнь внедрил единый стандарт сбора и обработки чайного листа и единую систему управления производством; он позаботился о прозрачности денежных потоков и справедливом распределении прибыли, при котором весь труд учитывается, и каждый, кто внёс вклад в общее дело, получает вознаграждение. В кооператив вступили сорок девять местных жителей. Вскоре крестьяне из Сацы убедились, что в производство чая имеет смысл вкладывать силы. Цена на чай из Фэнхуанво стала стремительно расти, и к весне 2020 года Гнездо Феникса вошло в тройку топовых пуэрных локаций наряду с Маньсуном и Биндао Лаочжай. Сейчас цена на самый дорогой грейд маоча из Фэнхуанво, так называемый Фэнхуанво И Хао доходит до 20-25 тысяч юаней за килограмм.

Площадь древнего сада Фэнхуанво составляет 66 му (около 4,5 га), число деревьев – 20196, годовой объём производства чая – около 600 кг. Чай из Фэнхуанво – прекрасный образец коллекционного пуэра. Его настой описывают как золотисто-жёлтый, густой, тягучий, вкус сладкий, сочный, мягкий, плотный, без терпкости и горечи, аромат чистый, насыщенный, изысканный, долгий, самобытный, со специфическим оттенком, обозначаемым как «ма хань цин сян» (马汉清香, не рискну это переводить). Встречается даже такая характеристика, как «вкус дьявольски прекрасного ангела» (魔鬼身材天使味道). Чай исключительно устойчив к завариванию и выдерживает до двадцати проливов.

Читайте также