Элитные виды сыров

24 апреля 2015 Новости о кофе

Казалось бы, сегодня никого не удивишь наличием сыра в холодильнике. К этому продукту мы все давно привыкли, используем его во время приготовления многих блюдах или просто едим вприкуску и уже давно не воспринимаем как что-то из рода вон выходящее. Однако, есть такие разновидности сыров, которые не всегда получится найти в СПБ.  Они относятся к категории «элитных».  Эти сыры редки, вкусны и, конечно же, стоят гораздо дороже своих простых «собратьев».  При их изготовлении используется непастеризованное коровье, козье, овечье молоко,  в некоторых сортах даже молоко буйвола и оленя.

Рецептура элитных сыров держится в строжайшей тайне. Чаще всего производство подобного рода является семейным – многие поколения передают друг другу сведения о технологическом процессе, ингредиентах и нюансах и не допускают на сыроварню посторонних. Например, рецепт всемирно известного сыра Дор Блю разузнать у владельцев не удалось до сих пор, не смотря на все попытки и деньги которые им предлагали различные богачи.

В большинстве случаев, изготовление происходит вручную и при необходимости в чан с сырной массой добавляют дополнительные ингредиенты вроде сока, фруктов, вина и тому подобного. 

Элитные сыры нуждаются в индивидуальных условиях созревания, некоторым требуется не один год, прежде чем они окажутся на столе у какого-нибудь гурмана. Для каждого из видов характерна собственная форма, размер, нарезка и цвет.  

Основные виды элитных сыров

Конечно же, список сыров, учитывая огромное количество семейных рецептов, можно продолжать до бесконечности, но все же по-настоящему элитных на деле оказывается не так много:

— Рокфор. Этот сыр слегка островат и в ходе приготовления в сырную массу добавляют пряные травы и благородную плесень. Его основой является овечье молоко, а идеальной средой для созревания Рокфора является известь;
— Бри. Один из самых известных сыров, родиной которого является Франция. Он имеет мягкую консистенцию, а коровье молоко с примесью плесени придает ему слегка серый оттенок. Благодаря своему приятному вкусу, Бри получил большую популярность во всем мире и постепенно стали появляться новые его сорта с добавлением различных трав и специй;
—  Камамбер. Этот вид сыра можно узнать с закрытыми глазами, благодаря его грибному привкусу. Он в меру мягок и полностью покрыт плесневелой корочкой. 

В сети Супермаркет «Лэнд» большой выбор элитных сыров на любой вкус! Каждый гурман сможет купить здесь то, что давно искал, а отменное качество продукции его настолько впечатлит, что он непременно вернется сюда вновь.

Подробнее на сайте supermarket-land.ru

Читайте также