Чайный регион гор УИ

24 мая 2023 Чай

В Китае горы Уишань являются святыней буддизма, даосизма и конфуцианства. В этих горах создавались лучшие произведения китайской поэзии. Писатели, философы и художники черпали вдохновение в этих манящих вершинах, окутанных туманом.

Территория Уишань, являющейся родиной чая Да Хун Пао, — это заповедник, в котором со всех сторон расположены чайные плантации наравне с историческими и природными достопримечательностями. В разгар туристического сезона любители пеших прогулок совершают восхождения на горные вершины, а любителям экстрима придется по душе сплав на плотах по горной реке. В монастырях, где по сей день живут последователями трех учений, двери открыты для всех, кому нужно побыть наедине с собой, найти ответы на вопросы или обдумать новые идеи.

Горный район Уишань расположен на 118 градусов восточной долготы и 27 градусов северной широты в северной части провинции Фуцзянь на средней высоте более 600 метров над уровнем моря. На востоке, западе и севере территория окружена горами, а центральная и южная части относительно плоские. Скалы Уишань состоят из сланца, конгломерата, кварцевого баньянита, красного песчаника и других пород, а поверхность скалы — в основном из красной и желтой почвы.

Большинство чайных плантаций в горах Уишань расположены на земле, покрытой гравийкой и хрупкими камнями. Однако существуют значительные различия в pH почвы, микроэлементах и ​​пористости почвы в пределах разных чайных районов, что напрямую влияет на различия в качестве чая.

Остальные районы также уступают. В структуре почвы преобладают песок и гравий, световой промежуток дня длиннее, поэтому чайное дерево растет быстрее, что не способствует накоплению веществ. Чайные листья, произведенные здесь, имеют менее выраженный аромат, менее мягкий вкус, небольшую горечь

По народным поверьям, место, где растет утесный чай, делится на районы:
— центральный Хэсинь（кит. 核心正岩, пиньин Héxīn zhèng yán),
— район Чжэнянь (кит. 正岩, пиньин zhèng yán),
— Баньянь (кит. 半岩, пиньин Bàn yán),
— Вайшань (кит. 外山, пиньин Wàis).

Территория Хэсинь, её также называют Дакэнкоу (кит. 大坑口, пиньин Dà kēngkǒu）включает в себя «Три оврага два ущелья» (кит. 三坑两涧, пиньин Sān kēng liǎng jiàn) гор Уишань:
— Хуэйюанькэн (кит. 慧苑坑, пиньин Huìyuàn kēng),
— Нюланькэн (кит. 牛栏坑, пиньин niúlán kēng),
— Даошуйкэн (кит. 倒水坑, пиньин Dào shuǐ kēng),
— ЛюСянЦзянь (кит. 流香涧 пиньин liú xiāng jiàn),
— У Юань Цзянь (кит. 悟源涧 , пиньин wù yuán jiàn).

Территория Чжэнянь (кит. 正岩, пиньин Zhèng yán) проходит вдоль «Ручья девяти изгибов» (кит. 九曲溪, пиньин jiǔqūxī). Здесь произрастают различные сорта чая на разных типах почв. Гравийная супесь в районе добычи Чжэнянь обладает хорошими водоудерживающими свойствами и вентиляционными характеристиками. Из-за светоблокирующего эффекта камней и теплового излучения, солнечный день в Чжэнъянь относительно короткий, а влажность воздуха несколько ниже. Поэтому чайные деревья в районе Чжэнъянь растут относительно медленно, что способствует накоплению полезных веществ, содержащихся в чайных деревьях.

Территория Баньян (кит. 半岩, пиньин Bàn yán) расположена вокруг Хэсинь и Чжэньянь. Влагоудерживающая способность, аэрация почвы и относительная влажность воздуха в производственной зоне Баньян (кит. 半岩, пиньин Bàn yán) не так хороши, как в районе Чжэнянь, однако из-за уникальной текстуры и многослойности почвы, координации воздуха и влаги, чайные деревья в этой производственной зоне растут умеренно, напиток получается с мягким вкусом и ароматом.

Читайте также