Чай и кофеин

29 декабря 2020 Чай

Кофеин является естественным веществом, находящимся в листьях, семенах или плодах по крайней мере, 100 различных видов растений по всему миру. Он является частью группы соединений, известных как метилксантины. Наиболее широко известными источниками кофеина являются кофе, какао-бобы, орехи кола и чайные листья. Кофеин также добавляют в «энергетические напитки» и фармацевтические препараты, предназначенные для лечения таких заболеваний, как простуда и грипп.

Кофе и чай (в т.ч. зеленый чай) также содержат другие диметилксантины, к примеру теофиллин, который имеет свойства, аналогичные свойствам кофеина и теобромина, но обладающим гораздо менее мощным фармакологическим действием, чем кофеин.

Количество кофеина в продуктах зависит от типа продукта и способа его приготовления. Таблица дает представление о количестве кофеина, в других напитков и продуктов питания по сравнению с чаем:

Содержание кофеина в различных продуктах питания:

Продукты питания

Среднее содержание кофеина мг на порцию

Растворимый кофе

75 мг на 190 мл

Натуральный кофе

100 – 115 мг на 190 мл

Кофе без кофеина

4 мг на 190 мл

Чай

50 мг на 190 мл

Горячий Шоколад

1.1 – 8.2 мг на 200 мл

Кола (обычная и диетическая)

11 – 70 мг на 330 мл

Энергетические напитки
(С добавлением кофеина или гуараны)

28– 87 мг на 250 мл

Шоколад

5.5 – 35.5 мг на 50 граммов

В среднем мы потребляем 3.98 мг кофеина на кг массы тела в сутки, т.е. примерно 239 мг в сут. на человека.

Что такое безопасное потребление кофеина?
Потребление кофеина до 300 мг в день считается умеренным и не оказывает на организм вредного воздействия. Некоторые люди более чувствительны к кофеину, а на некоторых он воздействует в меньшей степени. Поэтому те, на кого кофеин действует сильнее должны стремиться ограничивать его количество.

Метаболизм и выведение кофеина из организм
Кофеин не накапливается в организме и, как правило, выводится из него естественным путём в течение нескольких часов после потребления. Период полувыведения кофеина в плазме составляет около 2,5 — 4,5 часа у здоровых взрослых. Скорость выведения зависит от индивидуальных особенностей организма, а так же от сопутствующих привычек (курение) или образа жизни.

Дети усваивают кофеин с большей скоростью, чем взрослые. Но в целом, всасывание кофеина завершается примерно в течение одного часа после приёма пищи, поэтому пик его уровня в крови достигается примерно через час-полтора.

Устойчивость к кофеину
На индивидуальную переносимость кофеина влияет множество факторов. При длительном употреблении кофеина отмечено развитие устойчивости к его воздействию на организм.

Физиологические эффекты кофеина
Физиологические эффекты кофеинаКофеин является фармакологически активным веществом, и в зависимости от дозы может оказывать на организм разносторонее воздействие:

Стимулятор центральной нервной системы. Умеренное потребление кофеина вызывает легкое возбуждение, что может быть полезно для повышения концентрации, производительности и снижения усталости. Однако, чрезмерное потребление кофеина может ухудшать сон, вызвать нервозность и нарушения сердечного ритма.
Бронхолитические свойства Кофеин вызвал интерес учёных в качестве лекарства от бронхиальной астмы. Ряд исследований показал, что кофеин способен улучшать функцию дыхательных путей в течение 4 часов после его употребления.
Мочегонное действие кофеина может быть связано с увеличением почечного кровотока, что приводит к увеличению скорости клубочковой фильтрации (СКФ), или из-за сниженной реабсорбции натрия в почечных канальцах. Мочегонное действие кофеина зависит от количества и продолжительности приема кофеина. Например, кофеина, содержащийся в чае не имеет мочегонного эффекта, если количество чая, потребляемого в один присест не превышает 250-300 мг кофеина, что эквивалентно 5-6 чашкам чая.
Восполнение потерь жидкости. Чай отлично утоляет жажду (особенно белый китайский чай) и предотвращает обезвоживание. 5-6 чашек чая в день обеспечивают организм и жидкостью и полезными для здоровья веществами.
Безопасность для сердечно-сосудистой системы. Умеренное потребление кофеина не усиливает симптомы сердечной аритмии.
Если регулярное потребление кофеина резко сократить, то это может проявится такими симптомами, как как головные боли, раздражительность и усталость. Впрочем, эти симптомы, как правило, временные. Они исчезают обычно в течение суток. Их можно избежать, если сокращать потребление кофеина постепенно.

Читайте также