Записи рубрики: Другие новости

Котик, туфля и стакан с кофе: самые креативные упаковки бьюти-средств

16 мая 2023 Другие новости

Средства для ухода за волосами, кожей лица и тела
Многие бренды выбирают для уходовых средств минималистичный, но яркий цвет. Например, Elemis для коллекции Superfood использовал оттенок фуксии, а Sesderma для линии с липосомами и витамином С — цвет сочного апельсина. Как правило, забавные рисунки украшают упаковки тканевых масок для лица. К примеру, на новой увлажняющей маске Cafe Mimi красуется огурец в кепке, а корейская маска Professor SkingoodЧитать далее »

Что такое нитро кофе?

12 мая 2023 Другие новости

В состав нитро кофе входит натуральный кофе, вода и азот. Методика приготовления — классический вариант кофе холодного заваривания (cold brew). Свежемолотый кофе заливают специально подготовленной питьевой водой и настаивают несколько часов. Затем фильтруют и насыщают азотом с помощью специальной установки, которую используют, в том числе, для охлаждения напитка.

Азот — инертный газ, абсолютно безопасный для человека. Азот насыщаетЧитать далее »

Стоит ли проводить обучение гостей в кофейне

11 мая 2023 Другие новости

Создаём доверительные отношения с гостями, продвигаем спешелти культуру, увеличиваем продажи зерна.

В 2016 году мы открыли первую кофейню Tasty Coffee в Ижевске, городе с населением 660 000 человек. Оказалось, продавать и продвигать действительно вкусный кофе не так просто.

За три года потребление альтернативы в кофейнях Tasty Coffee увеличилось в пять раз из расчёта на одну кофейню. Гостям стали более понятны дескрипторы, а их выбор стал болееЧитать далее »

Дровяной обжиг чайной посуды

5 мая 2023 Другие новости

В древнем Китае особое внимание при производстве посуды уделялось обжигу керамики. В наше время современные мастера продолжают работать с дровяными печами, как с живым инструментом, результат обжига в которых всегда непредсказуем. Керамическое изделие получается удивительно органичным благодаря обжигу при очень высоких температурах, где в процессе горения оседает летящая зола. Дровяной обжиг является одним из самых сложныхЧитать далее »

Как выбрать молоко в кофейню?

4 мая 2023 Другие новости

В большинстве кофеен самые продаваемые позиции – латте, капучино и флейт уайт. Эти напитки состоят из двух компонентов: эспрессо и молоко. И от того, как они будут сочетаться друг с другом, зависит вкус конечного продукта.
Рассмотрим макронутриенты коровьего молока:

1. Белки (казеин и сывороточные белки)
2. Жиры
3. Углеводы (лактоза)

В совокупности эти компоненты создают его плотность, текстуру и конечный вкус. Подробнее рассмотримЧитать далее »

Как мы производим кофе в дрип-пакетах

4 мая 2023 Другие новости

Дрип-пакеты — удобный способ приготовить молотый кофе практически в любом месте, если под рукой есть высокая кружка и кипяток. Мы уже знакомили вас с этим изобретением, его историей и особенностями.

В этой же статье подробно расскажем о нашем производстве дрип-пакетов: как настраиваем рецептуру, какое используем оборудование, из каких этапов состоит технологический процесс. В подготовке статьи нам помогли руководитель «СТМ Кофе»Читать далее »

Теория кофеварения: профессиональные кофейни

3 мая 2023 Другие новости

Большая любовь человека к кофе не могла остаться без внимания профессиональных рестораторов и предпринимателей, поэтому практически в каждом городе можно найти уютную кофейню. Кофе здесь готовят по особым правилам, поэтому и вкус его существенно отличается от кофе быстрорастворимого, который мы чаще всего пьем дома.

Виды помола

Рабочий день в кофейнях, как правило, начинается с помола кофе в кофемолке. Помол бывает разным, и отЧитать далее »

Работа импортера Tropiq: личный опыт

2 мая 2023 Другие новости

Импортер — это участник цепочки поставки зеленого кофе, который закупает зерно у производителей и ввозит его в свою страну для продажи. Он не только ездит по экзотическим местам, доставляет вкусный кофе любителям спешелти и поддерживает фермы и станции обработки. На этом пути он выполняет самые разные задачи: от исследования рынка до поиска морского транспорта.

Александр Хансен, координатор поставок в компании-импортере Tropiq,Читать далее »

Как правильно отмерить кофе

2 мая 2023 Другие новости

Считается, что для идеально сваренного эспрессо необходимо 7 г кофе – речь идет о уже смолотых зернах и дозировке на одну чашку. Но далеко не каждый бариста сможет сразу же отмерить точную дозу кофе, что уж говорить о простых гражданах.

На пачке кофе обычно пишут, что требуется 1–3 ложки смолотого зерна, однако все ложки разные, да и кофе можно насыпать с горкой и без нее.

Мера веса кофе в разных ложках
В столовой ложке 11–12 г кофе, еслиЧитать далее »

Цветочные ноты в кофе

28 апреля 2023 Другие новости

Согласно сенсорному лексикону (Coffee Sencory Lexicon), «цветочный» — это сладкий, легкий, слегка душистый аромат, ассоциирующийся со свежими цветами.

В колесе вкусов от Ассоциации спешелти кофе (SCA) в секторе «Цветочный» всего три дескриптора: роза, ромашка, жасмин. Колесо от проекта Counter Culture включает уже семь нот: гибискус, шиповник, лаванду, цветы апельсина, жасмин, магнолию, лемонграсс.

Цветочные ноты чаще встречаются в арабике, но и вЧитать далее »