Записи рубрики: Чай

Улун чай

13 мая 2021 Чай

Улун (кит. Wulong «черный дракон», бирюзовый чай, англ. оолонг) называют чайным совершенством. При первых знакомствах с китайским чаем, в магазинах предлагают купить чай улун, цена которого обычно выше остальных неслучайно. Обладая богатством вкусов и ароматов, многогранно меняющихся от заваривания к завариванию, этот чай непрестанно удивляет не только новичков, но и опытных чаеманов.

Китайские улуны подразделяются на материковые иЧитать далее »

Пара слов об инструкциях и о заваривании чая в стеклянном стакане

12 мая 2021 Чай

Я не люблю давать чёткие инструкции по завариванию чая. С граммами, миллилитрами, секундами, градусами. Во-первых, сам я никаким точным рецептам не следую. Каждый из параметров может меняться в зависимости от свойств чая, целей чаепития и множества разных обстоятельств. Например, от температуры окружающей среды. Дома и в лесу ранней весной я буду заваривать один и тот же чай по-разному. Параметры часто меняются прямо по ходу чаепития.Читать далее »

Чайные напитки, травы, цветы

11 мая 2021 Чай

Ароматизированный чай — это способ обогащения традиционного вкуса чая экзотическими плодами и соцветиями. Это совсем не новый метод обработки чая. Китайцы еще в 13 веке использовали цветы жасмина, османтуса и чайной розы для приготовления императорам необычного чая с новым вкусом и ароматом.

Для ароматизации обычно используется черный (Сауасеп, ванильный дарджилинг, дикая вишня) и зеленый чай, реже улун (Най Сян Цзинь Сюань) и пуэр сЧитать далее »

Женьшень улун

5 мая 2021 Чай

Настоящий женьшень улун производится в основном в двух регионах Китая: в провинции Фуцзянь и о. Тайвань. В качестве основы для этого сорта чая используется заранее обработанный улун, скрученный в маленькие плотные шарики.

Существуют два основных способа обработки улуна корнем женьшеня:
Фуцзянский обсыпной. Готовый скрученный улун обрабатывается порошком, перемолотым из корня женьшеня, часто с добавлением смеси целебных трав.

Читать далее »

Холодный мятный чай с цитрусами

5 мая 2021 Чай

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)
Чай (используем любые сорта на Ваш вкус) — 10-15 г
Мята свежая — 4 веточки
Имбирь (можно как порошковый, так и натуральный) — 5 г
Лимон — 1 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мед — 4-5 ст. ложек
Вода кипяченая — 1,2 л (из них 600 мл кипятка)
*
По желанию можно разнообразить напиток ягодами на Ваш вкус: вишня, смородина, клубника и т.д.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В кастрюльке завариваем чай кипятком (600 мл) и оставляем на 10-15 минут (заварка должна получитьсяЧитать далее »

Улуны

30 апреля 2021 Чай

Улун (или оолонг) – один из самых известных видов чая. Сегодня мы расскажем вам, почему он так называется, в чем секрет насыщенного вкуса и как его правильно заваривать.

Из Китая по всему миру

Темнокожий охотник по прозвищу Черный Дракон однажды собирал чайные листья. От кропотливого занятия его отвлек олень. Азартный храбрец оторвался от чая и бросился за добычей. К тому времени, как зверь был пойман, смятые листья в сумке ЧерногоЧитать далее »

Присутствует ли кофеин в зеленом чае?

29 апреля 2021 Чай

Безусловно, кофе – это очень вкусный напиток с незабываемым ярким ароматом. Но увлечение им должно быть строго дозированно (не более 2-3 чашек в день). Поэтому любителям пить побольше жидкости будет интересно найти альтернативу излюбленному напитку. И в такой ситуации будет крайне разумно изучить химический состав напитка.

Если вам не нужны подроности, то мы подготовили иллюстрацию:

Многие люди считают, что кофеин, содержащийся вЧитать далее »

Тэмоми – традиционная японская ручная обработка чайного листа

29 апреля 2021 Чай

Нагатани Соэн задался целью усовершенствовать обработку чайного листа так, чтобы сделать доступный, но при этом достойный чай. Для этого он соединил различные приёмы, известные к тому времени, в непрерывную технологическую цепь и отшлифовал каждый из этапов, на что потребовалось пятнадцать лет. Главной особенностью методики Нагатани стала длительная формовка с одновременной сушкой: сминание и скручивание чайного листаЧитать далее »

Ройбуш

28 апреля 2021 Чай

Ройбуш, ройбос, руибос, ройбош (лат. Aspalathus linearis) — кустарник семейства бобовых, произрастающий в Южной Африке в горах Седерберг (Кедровые горы). Название означает «красный куст» и происходит от двух слов — rooi (красный) и bos (куст) на языке африкаанс.

Выращивание и обработка ройбуша
В течение 300 лет койсаны-аборигены долины Кедровых гор готовили целебный напиток из узких листьев этого кустарника. Койсаны срубали кусты при помощи топоров,Читать далее »

Топ 10 китайских чаев

26 апреля 2021 Чай

Первые списки знаменитых китайских чаев начали составлять еще в VIII веке. После написания трехтомной энциклопедии «Ча Цзинь», что в переводе означает «Канон чая», мастер Лу Юй удостоился титула «Покровитель чайного дела».

По сей день никто, из существующих чаеведов, не получал такого титула. Возможно, это связано с тем, что современные мастера чайного искусства никак не могут придти к общему решению и составить единый список ТОПовыхЧитать далее »