Ученые рекомендуют перейти с потребления эспрессо на кофе «по-восточному»

20 марта 2013 Новости о кофе

Современная пищевая индустрия предлагает натуральный кофе в самых разнообразных вариантах. Но вполне привычный для нас ароматный напиток, сваренный в джезве – экзотика для западных потребителей. Между тем, такой кофе очень полезен для сосудов.

Крохотные чашечки эспрессо и огромные чашки слабого кофе «по-американски» тоже из автоматической кофеварки – вот наиболее распространенные варианты приготовления напитка, любимого без преувеличения сотнями миллионов жителей планеты.

Лишь кое-где, в основном в восточных и южных странах, а также на территории бывшего СССР популярна древняя традиция приготовления напитка из смолотого до состояния пудры порошка кофе в медных, либо изготовленных из латуни или нержавеющей стали сосудах.

Но греческие ученые обнаружили, что именно кофе, сваренный «по-восточному», оказывает наиболее благоприятное воздействие на сосуды человеческого организма.

Исследователи из медицинского колледжа Афинского университета (University of Athens Medical School) изучали секреты диеты, которой придерживаются жители греческого острова Икария (Ikaria) в Эгейском море. В то время как число людей в возрасте старше 90 лет составляет в общей популяции населения Европы не более 0,1%, среди жителей Икарии подобных долгожителей насчитывается в 10 раз больше – 1% от всего населения острова.

Авторы отобрали для участия в исследовании более 140 долгожителей, мужчин и женщин, обитателей этого острова. Все они по традиции ежедневно пили кофе. Среди любителей ароматного напитка 87% заваривали его «по старинке» в медных или изготовленных из другого металла сосудах.

Детальное обследование состояния эндотелия всех участников исследования, слоя особых слеток, который выстилает внутреннюю поверхность кровеносных и лимфатических сосудов, а также полости сердца, показало, что у любителей ароматного напитка «по-восточному» эндотелий функционировал гораздо лучше, чем у тех испытуемых, которые предпочитали другие методы заварки натурального молотого кофе.

Эндотелий играет огромную роль в регулировании тонуса сосудов и связанного с ним артериального давления крови.

«Кофе, сваренный по старым рецептам в джезве, содержит очень много полезных веществ, полифенолов и других антиоксидантов и вместе с тем в таком кофе относительно мало кофеина. Вероятно, по этой причине потребление такого напитка дает столь выраженный положительный эффект» – заключает соавтор этого исследования профессор Герасимос Сиазос (Gerasimos Siasos).

Читайте также