Как готовить и подавать кофе…

15 декабря 2011 Новости о кофе, Рецепты

Как мы знаем, существуют различные способы приготовления кофе. А какой способ лучший? Это конечно, решать Вам. Ниже приведены несколько рекомендаций, которые подойдут ко всем рецептам.

Кофейные зерна должны быть обязательно свежеобжаренными. Длительное хранение ухудшает вкус и аромат кофе. Хорошо обжарить кофейные зерна дома довольно проблематично, поэтому старайтесь покупать уже обжаренные зерна в магазинах.

Помол зерен очень важен для получения вкусного кофе. Степень помола определяется способом, который Вы избрали для приготовления кофе. Запомните, после помола кофе теряет аромат не по дням, а по часам. Не делайте больших запасов молотого кофе, не ленитесь лишний раз помолоть кофе или приобрести свежий кофе в магазине.

Количество кофейного порошка на одну порцию зависит от рецепта. Лучше придерживаться установленных норм – не больше 1-2 чайных ложек молотого кофе на чашку воды. При недостаточном количестве кофе – напиток не будет вкусным и ароматным. Чрезмерное количество порошка даст слишком высокое содержание кофеина в
напитке, что вредно для здоровья.

Вода не менее, чем сам кофе, важный компонент напитка. Для приготовления кофе нужна чистая, свежая вода, не содержащая никаких запахов. Вода не должна быть мутной. Если вода сильно хлорирована, её необходимо выдержать несколько часов в открытом сосуде.

Температура воды во время экстракции должна быть около точки кипения. Вода кипит при температуре 100 С. Кипение проходит три стадии. Первая – проскакивание со дна кофейника пузырьков и появление их на стенках. Вторая стадия – побеление воды, кипение “белым ключом” и, наконец, интенсивное бурление. Надо пользоваться водой во второй стадии кипения. Напомним снова – кофе не варят, а заваривают.

Температура кофе должна быть высокой. Для того чтобы он не остывал слишком быстро, предварительно ополосните кофейник горячей водой. Только что приготовленный кофе немедленно подают к столу. Каждый сам определит нужную температуру напитка. Разогревать остывший кофе недопустимо.

Кофеварка – важная деталь при приготовлении кофе. Только что купленную кофеварку вымойте сначала горячей водой, а затем – водой насыщенной кофе. Не оставляйте в ней гущу. После приготовления кофе следует ополоснуть кофеварку горячей водой. Лучше вытирать кофеварку полотенцем из плотной ткани.

Сервировка стола также имеет немаловажное значение. Кофе наливают в маленькие, кофейные чашечки. Кофе с молоком можно налить и в чайные чашки. Принято подавать к столу кофе именно в том сосуде, в котором он приготовлен. По чашкам кофе разливают тут же, за столом. Лучше кофейные чашки ставить на блюдца. Это
удобно. Если кофе приготовлен по-восточному, то ни ложек, ни сахара к столу не подают. В других случаях необходимы небольшие ложечки, которые кладут на блюдце.

К кофе подают печенье, пирожные, торт. Для тех, кому это по вкусу, на тарелке подают нарезанный дольками лимон. Наконец, на стол можно подать воду со льдом. Запивать кофе глотком холодной воды — обычай совсем неплохой.

Читайте также