Без кофейной гущи

4 августа 2011 Новости о кофе

Почему растворимый напиток вреден для здоровья. О пользе и вреде кофе медики спорят постоянно. Кто-то пропагандирует его как продукт, богатый полезными веществами. Кто-то же, напротив, настаивает на том, что кофе пить крайне вредно.

Однако, говоря о пользе, знающие люди подразумевают зерновой кофе, а вот все нарекания обычно сыплются в адрес порошка.

Растворимый кофе изобрел швейцарский химик Макс Моргенталлер в 1938 году. Но ни вкус новинки, ни ее удобство эксперты и потребители того времени не оценили. Однако начавшаяся Вторая мировая война изменила отношение людей к изобретению: на фронт нужно было поставлять много бодрящего напитка, простого в заваривании. Солдатам новинка пришлась по душе: ее можно было заваривать, не вылезая из окопа. Компания, на которую работал Моргенталлер, заключила множество контрактов на поставки кофе американским солдатам прямо на поля сражений.
Теперь растворимый кофе популярен по всему миру. При современном ритме жизни он незаменим: минутное дело — вскипятить чайник и залить порошок водой. Вот только организму такая спешка ни к чему.

Зерна очищают, обжаривают и дробят на мельчайшие частицы, а затем обрабатывают в горячей воде под давлением, чтобы извлечь из кофе растворимые вещества. Потом полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Для получения гранулированного кофе порошок сбивают в мелкие комочки паром. После всех этих процедур полезных веществ в напитке практически не остается.

Кофе как такового в порошке остается чуть-чуть, а все остальное — красители и ароматизаторы. Да и сами зерна зачастую оказываются плохого качества. Многие кофейные заводы, специализирующиеся на «настоящем» зерновом кофе, передают «плохие» зерна производителям растворимого. Поэтому верить рекламе не стоит — растворимый кофе никогда не делают из лучших сортов. Это просто невыгодно.

Имеет значение и то, в какой таре хранится напиток. Например, в жестяных банках продается дешевый кофе, так как он приобретает металлический привкус. А вот стекло считается более престижной тарой, способной сохранить аромат и вкус растворимого напитка.

Кофе считается вредным из-за кофеина. Однако кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выводится из организма через несколько часов. А вот такая же доза кофеина, содержащаяся в растворимом кофе, будет выходить около 10 часов, при этом бодрящий эффект этого напитка сохранится лишь два-три часа. Так что постоянное потребление растворимого кофе может привести к передозировке кофеином.

Многие считают, что уберегутся, если будут пить растворимый кофе без кофеина. Однако это мнение в корне ошибочно. Такой продукт способствует отложению камней в почках и канцерогенов в тканях.

Растворимый кофе нельзя пить людям, страдающим заболеваниями желудка, почек, сердечно-сосудистой системы, так как этот продукт является напитком с повышенной кислотностью. В нем также содержатся консерванты, которые негативно влияют на обмен веществ и провоцируют возникновение целлюлита.

Медики рекомендуют вообще отказаться от употребления растворимого кофе в пользу чая.

Кстати:
Чашка крепкого кофе может помочь от похмелья и снять головную боль, если выпить ее ровно через 4 часа после сильных возлияний.

Читайте также