Роботы-бариста в современной кофейной индустрии

21 декабря 2022 Бариста

Олимпийские игры в Пекине в 2022 году запомнились не только коронавирусными ограничениями и дипломатическим бойкотом. На международном спортивном событии также впервые появился робот-бариста. Его установили на железнодорожной станции Тайцзычэн в Чжанджайкоу. Машина дозировала зерно, заваривала кофе в пуровере V60 и разливала напитки.

Электронного бариста использовали не только для того, чтобы удивлять гостей Олимпиады. Он стал вынужденной мерой в период пандемии COVID-19: сокращал количество физических контактов между людьми.

Но еще до Олимпиады и пандемии владельцы кофеен по всему миру оценили преимущества этой разработки. Она позволяет экономить на персонале и повышать скорость обслуживания. Поэтому за последние годы такие роботы появились во многих странах.

В материале рассказываем, где распространилось это нововведение и станет ли она со временем конкурентом человеку.Роботизированные кофейни в мире
В 2017 году в Токио появилась киберкофейня Henn na Cafe. В ней работает робот Сойер, которого сконструировала американская компания Rethink Robotics. Он может приготовить до 5 чашек за один раз. Умеет спрашивать у посетителей «Какой вкусный кофе вы хотите?» и даже заявляет, что делает этот напиток лучше людей.

Гости выбирают позицию из меню, затем робот считывает QR-код заказа и начинает работу. Электронный бариста Сойер сам смалывает зерна и управляет 6 автоматическими устройствами, которые готовят чай, горячий шоколад и любые кофейные напитки.

В том же году в США появилась роботизированная кофейня Café X. Она открылась в аэропорту Сан-Франциско. Робот-манипулятор выполняет 100 заказов в час и по производительности труда заменяет четырех человек. Электронный бариста даже умеет танцевать под хип-хоп.

В Мельбурне в 2017 году компания Once Alike запустила роботизированную кофейню со спешелти кофе. Робот Rocky работает с кофемашиной, готовит и подает напитки для гостей. Технически он полностью заменяет бариста. Единственное, что не умеет делать — отвечать на вопросы и поддерживать беседу.

В 2018 году в Сингапуре открылась роботизированная кофейня Ratio Cafe & Lounge. Днем в ней пьют чай или кофе, а вечером — коктейли в лаундж-зоне. Всего в меню 60 напитков, за приготовление которых отвечает робот Ratio. Он способен принимать индивидуальные заказы с разным соотношением эспрессо, воды и молока. А для коктейлей робот собирает лед и ингредиенты в шейкер, встряхивает и выливает смесь в стакан. Затем украшает напиток перед подачей гостю. В 2020 году открылась вторая локация этой робокофейни с гастробаром.

Также в 2020 году в Сингапуре в кафе-баре Crown Coffee заработал робот Элла. Это шестиосевая машина, которая функционирует как полноценный бариста и администратор кофейни. Аппарат принимает заказы через приложение, готовит 200 чашек кофе в час, подает напиток, рисует латте-арт, выставляет счет и принимает оплату. Пока Элла работает, LED-экран развлекает гостей рекламой или интерактивными играми, а также делает фото посетителей.

У разработчиков большие планы на свое изобретение. К концу 2022 года в сингапурском метро установят 30 таких роботов-бариста. Также Эллу хотят усовершенствовать для доставки еды.

Читайте также