Чай по-берберски с орехами, мятой и сахаром: как его готовят в Тунисе

30 ноября 2022 Рецепты, Чай

Чтобы приготовить 500 мл чая по-берберски, нужно чтобы у вас дома были:

1–2 ст. л. листового чая (черного или зеленого);
1–2 ветки или горсточка листьев свежей мяты;
2–4 ч. л. очищенных кедровых орехов;
1–2 ч. л. сахара или меда.
Возьмите кедровые орехи и аккуратно поджарьте на сухой сковороде, следя за тем, чтобы они не подгорели. Этот шаг необязателен, но опыт показывает, что в обжаренном виде орехи дают более интересный вкус.Параллельно нагрейте воду для заваривания. Если у вас черный чай, ее можно довести до кипения, если зеленый, то температура должна быть не выше 80 градусов.

Сами тунисцы предпочитают варить напиток на огне не менее 15 минут, однако мы не советуем поступать так с зелеными сортами чая. Это сильно испортит вкусоароматику и лишит чай большей части полезных свойств.
Промойте мяту, отделите листья от веточек и положите их в заварочный чайник вместе с чайными листьями. Ополосните горячей водой (2–3 секунды) и слейте ее. Наполните чайник повторно и дайте напитку настояться 3–5 минут.Орешки положите на дно стаканов в цельном виде или предварительно разомните их в ступке. Добавьте к ним ложечку сахара или меда. Как только чай настоится, разлейте его по стаканам и размешайте.

Тунисский чай подается с блюдечком, на котором могут лежать дольки лимона, горсть орешков или небольшой десерт.

Читайте также